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Abre sus puertas Molino “El Pujol” del chef Enrique Olvera

Llega el paraíso del maíz de la mano del chef Enrique Olvera.

Este grano ha sido importante en nuestra gastronomía desde hace miles de años, y hoy en día es uno de los protagonistas en los platillos del restaurante Pujol. Es por eso que crearon su propio molino, en donde producirán masa nixtamalizada, mole y chocolate para elaborar tortillas, tamales, atole y diversos alimentos derivados del maíz.

 

Ubicado en la Condesa, el Molino “El Pujol”, también ofrece servicio al público, así podrás comprar tortillas y llevártelas a casa para acompañar tus platillos.

 

tortillitas

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Para la elaboración de la masa utilizan razas criollas y nativas provenientes de las etnias mixtecas, zapotecaschinantecas y chontales, de ambientes agroecológicos de trópico seco, húmedo, valles altos e intermedios, y montañas del estado de Oaxaca. De esta manera apoyan la biodiversidad de las tierras mexicanas  y el trabajo de las personas involucradas en traerlo a nuestros paladares.

Instagram: Molino “El Pujol”

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