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Cocteles de Pulque

El pulque es una bebida fermentada mexicana que se obtiene del aguamiel del maguey, las variedades más utilizadas para elaborarlo son: Agave salmiana y Agave atrovirens.  Hidalgo, Tlaxcala, Estado de México, Xochimilco y el resto del centro del país son las zonas donde tradicionalmente se produce el pulque .

Es una bebida que forma parte de nuestra cultura, ya que su origen, elaboración y consumo se remontan a tiempos prehispánicos.

Aquí te dejamos algunas recetas de Sotero para que prepares unos deliciosos cocteles con pulque.

¡Salud!

Piña pulcada

.50 gr de piña natural

1.5 oz de crema de coco

1.5 oz de leche evaporada

1.5 oz de leche condensada

1.5 de ron blanco

Hielo

6 oz de pulque

Ornamento:

Hoja de citronela, perfume de citronela

Procedimiento:

En una licuadora verter los ingredientes ya mencionados en la receta, servir en un vaso con hielo, colocar el ornamento y la loción.

piñapul

Tuzo blanco

6 oz de pulque infusionado con avena

1 oz de leche evaporada

1 oz de leche condensada

1 oz de concentrado de horchata

60 ml de vodka

.45 ml de licor de café

Ornamento:

Granos de café

Procedimiento:

En una licuadora verter los ingredientes ya mencionados excepto el licor de café, después en un vaso colocar hielo y el licor de café, verter el contenido de la licuadora en el vaso, colocar el ornamento. 

tuzo

Tepeapulque tropical

8 oz de pulque

30 gr de pulpa de guanábana

1 ½ oz de leche evaporada

1 ½ oz de leche   condensada

Gotas de tintura de Jamaica

Procedimiento:

En la licuadora verter los ingredientes en la licuadora excepto las gotas de tintura de Jamaica. En el vaso colocar unas gotas de tintura y hielos. Servir en el vaso el contenido de la licuadora.

tepeapulque

Epazoyucan

1 guayaba tatemada

6 frambuesas

6 oz de pulque

1 ½ oz de licor de almendras

1 oz de jarabe natural

Elaboración:

La guayaba previamente tatemada se vierten en la licuadora con las frambuesas y el pulque. En un vaso colocar el contenido así mismo debe de ser colado.

Ornamento:

Guayaba deshidratada.

Epazoyucan

Ometochtli

2 oz de mix de berries casero

6 oz de cerveza pale ale

6 oz de pulque

Hielo

Elaboración:

En un vaso mezclador verter los ingredientes con un poco de hielo, refrescar el trago.

Ornamento:

Flor comestible 

Ometochtli

Chimalpa

10 pzas de nuez

1 ½ oz de ron especiado

1 oz de leche evaporado

1 oz de leche condensada

Ornamento:

Canela en polvo

Elaboración:

En la licuadora verter los ingredientes. Moler así mismo verte en un vaso con hielo. Espolvorear con la canela

chimalpa

Kuachilotl

30 gr de plátano macho tatemado

1 oz de cajeta

1 oz de leche evaporada

1 oz de leche condensada

1 ½ oz de whiskey

Ornamento:

Plátano destratado

Elaboración:

En la licuadora verter los ingredientes. Moler así mismo verte en un vaso con hielo.

Kuachilotl

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