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Comienza una nueva edición del Festival de las Conchas y el Vino Nuevo

Si estás por  Ensenada, Baja California, no te puedes perder el evento que reúne vitivinicultura, acuacultura y gastronomía en una semana de actividades, ya empezó, y lo puedes disfrutar del 2 al 8 de abril de 2018.

El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo es organizado por Comité Provino Baja California en conjunto con Acuacultura Integral y el Consejo Nacional Ostrícola. Esta propuesta resalta el ingrediente local (moluscos bivalvos y univalvos) y la producción del sector vitivinícola, reflejando claramente las bondades de la región, las condiciones climáticas privilegiadas, así como el trabajo, vocación e innovación de cada uno de los productores. La calidad de esta oferta abastece el mercado nacional y las exigencias de quienes lo requieren desde otras zonas geográficas, reconociéndolos como los sectores más relevantes de Ensenada.

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La edición décimo novena del Festival de las Conchas y el Vino Nuevo incluirá recorridos guiados por mar y tierra a las granjas de cultivo de abulón y mejillón, un ciclo de conferencias acuícolas con exposición de proyectos de este sector y eventos multitudinarios con muestras gastronómicas y degustaciones de vino donde las 64 casas vinícolas participantes presentarán sus etiquetas de vino que aún no han sido comercializadas ofreciendo así a los asistentes una variedad de vinos blancos, rosados y tintos jóvenes que sin lugar a dudas enmarcarán una sintonía perfecta.

En este 2018, el Comité Provino Baja California se engalana con la presencia de 14 reconocidos chefs que estarán participando en Cenas Temáticas (cenas en ocho restaurantes de Ensenada y el Valle de Guadalupe que ofrecerán un menú de varios tiempos con maridaje a cargo del chef invitado junto al chef anfitrión) y en Cocinas Demostrativas (clases muestra de una hora de duración donde el chef invitado y el chef anfitrión elaborarán ante un público una de sus recetas a base de conchas).

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Los chefs invitados en esta edición son: Francisco Ruano (Restaurante Alcalde, Guadalajara), Gerardo Vázquez Lugo (Restaurante Nicos, CDMX), Chef Paul Zamudio (Panazia, Los Cabos), Makoto Okuwa (Restaurante Makoto, Bal Harbour Miami), Chefs Ernesto Gómez y Martín Vargas (Fayuca, Vancouver Canadá), Vania Miranda (Nobu Polanco, CDMX), Maylin Chávez (Olympia Oyster Bar, Portland), Daniela Mier (LUM, San Cristobal de las Casas), Liz Galicia (El mural de los poblanos, Puebla), Juan Cabrera (Fonda Fina, CDMX), Josefina Santacruz (Paprika, CDMX), Rob Ruiz (Land and Water Company, San Diego), Alexander Suastegui (Lucas Local, CDMX), Marcela Bolaño (Marsala, San Miguel de Allende), Alexis Bostelmann (Grupo Vidanta) y Pedro Velarde (Mantequilla, Tijuana).

El sábado 7 de abril se realizará el evento Parrillada en Terraza Rincón del Puerto de Quintas Papagayo, en donde el público asistente es invitado a disfrutar de una tarde preparando en asadores una variedad de conchas y mariscos, mismos que podrán adquirirlos a precios muy accesibles durante el evento. 

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Aunado a esto y con el fin de promover la gastronomía regional e incentivar a las nuevas generaciones de jóvenes estudiantes, se llevará a cabo el VI Concurso de Maridaje y Gastronomía Oceanográfica. En done se convocan a las Instituciones de Educación Superior del Estado de Baja California que imparten el programa de Licenciado en Gastronomía a inscribir a alumnos quienes deben elaborar muestras de platillos a partir de una canasta sorpresa a base de conchas y productos complementarios producidos en la localidad y realizar el perfecto maridaje con vinos seleccionados especialmente para este certamen.

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El magno cierre de este magnífico festival se realizará el 8 de abril en Terraza del Mar del Hotel Coral y Marina. Los vinos producidos en los valles de Ensenada (Antigua Ruta del Vino, Valle de Ojos Negros y Valle de Guadalupe) se ofrecerán a degustación a través de 64 casas vinícolas que estarán presentes, en todos los casos, con vinos de reciente elaboración cuyas etiquetas encontrarán la combinación perfecta con la creatividad culinaria desplegada por los chefs representantes de 40 restaurantes regionales, 7 restaurantes nacionales y 20 productores de conchas. Ostiones frescos, ensaladillas de mejillones, sorbetes de albahaca y almeja, tradicionales ceviches, mejillones al vino blanco o espumosas cremas de ostión, son sólo algunos ejemplos de las especialidades que el público tendrá como escaparate para degustar.

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El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo es una parada obligada para apreciar y conocer la producción vitivinícola y gastronómica de Ensenada.

Más información:

Comité Provino Baja California

Av. 20 de noviembre #1138-2 entre calle 11 y 12,

Colonia Azteca, Ensenada, B.C

Tel: (646) 178-3038

Venta de boletos:

  • Oficinas de Comité Provino Baja California
  • Hotel Coral & Marina
  • Viajes Kinessia Ensenada
  • Real Inn Tijuana
  • Real Inn Mexicali
  • En línea: www.provinobc.mx
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