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México y su sabor

Comandado por el chef Pepe Salinas, Balcón del Zócalo se encuentra en constante movimiento, motivado a destacar productos e ingredientes de origen mexicano, bajo una visión contemporánea siempre en evolución. Su menú de temporada aprovecha los frutos de cada estación, dando lugar a platos muy frescos llenos de color y gusto, que estimulan los sentidos y apetecen degustarlos.

Además, esta acogedora terraza goza de una de las vistas más atractivas del centro histórico de la Ciudad de México, desde donde es posible admirar imponentes edificaciones como la Catedral metropolitana y el Palacio Nacional, por lo que es siempre un placer visitarla.

El maridaje que presentamos en esta ocasión es un desfile de sabores con que celebramos las infinitas posibilidades que el vino mexicano ofrece en la mesa. ¡Que viva México y que vivan sus sabores!

Santos Brujos Chardonnay

100  % Chardonnay

Región: Valle de Guadalupe

La frescura y acidez de este vino lo hace un excelente compañero de los pescados y frutos del mar. Es ideal para abrir el paladar.

Maridaje: Risotto de langosta con queso raclette y arúgula de Balcón del Zócalo.

Tip sommelier: Servir entre 6 y 8 ºC.

Santos Brujos Tempranillo

100  % Tempranillo

Región: Valle de Guadalupe

Gracias a su complejidad aromática este vino resulta muy versátil: lo mismo acompaña carnes blancas y pescados que cortes rojos más grasos.

Maridaje: Jaiba desnuda, croqueta de centollo y chilpachole de Balcón del Zócalo.

Tip sommelier: servir entre 16 y 18 ºC.

Tierra de Ángeles Nebbiolo

100  % Nebbiolo

Región: Dolores Hidalgo

Carnoso, sedoso y maduro, este vino es gran acompañante de platos con buen aporte de grasa y complejidad. Limpia la boca y la prepara para el siguiente bocado.

Maridaje: Volcán de wagyu con chicharrón de queso y cebolla asada de Balcón del Zócalo.

Tip sommelier: servir entre 16 y 18 ºC.

Inspiración Coco

100  % Nebbiolo

Región: Valle de San Vicente

Al ser un vino de taninos intensos y maduros, de cuerpo y persistencia alta, resulta un maravilloso complemento de carnes, estofados y platos con salteados condimentados.

Maridaje: Magret de pato con mole de guayaba y puré de camote de Balcón del Zócalo.

Tip sommelier: Servir entre 16 y 18 ºC.

MD Nebbiolo 2015

100  % Nebbiolo

Región: Valle de la Grulla

La acidez y frescura son dos elementos que resaltan en esta etiqueta, por ello crea una perfecta  sinergia con los cortes grasos y los platos especiados.

Maridaje: Chamorro de cerdo en cochinita negra de Balcón del Zócalo.

Tip sommelier: Servir entre 16 y 18 ºC.

Cien Reserva

100  % Cabernet Sauvignon

Región: Valle de Santo Tomás

La estructura de este vino, su cuerpo y las notas a frutas rojas que lo distinguen, lo hacen ideal para cerrar con broche de oro en sintonía con postres de chocolate.

Maridaje: Pastel Amalia de Balcón del Zócalo

Tip sommelier: Servir entre 16 y 18 ºC.

 

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