Te gusta

Alquimia Mezcal Amores: así nace el mezcal en Oaxaca

2010 fue el año en que un grupo de amigos se reunió para darle vida a Mezcal Amores, un proyecto sustentable que resultó luego de varios años de viajes a palenques y a las zonas mezcaleras del país. La pasión por México y la magia de este ancestral destilado fue lo que detonó la idea de compartirlo a todo el mundo.

Bebo del sol su sangre.

Mezcal Amores utiliza agaves que absorben la energía solar de 6 hasta 30 años. Una vez que llegan a la madurez, cuando su energía se encuentra al máximo, es atrapada, embotellada y compartida con otros. A través de la Alquimia de Mezcal Amores, este destilado concentra años de energía solar en cada gota en las que se plasma la esencia de la comunidad de la que proviene. *Jima: Cuando la planta llega a su madurez sexual, los agaves son seleccionados por jimadores quienes por generaciones tienen el conocimiento de obtener el vino mezcal. Christian Lamb mezcal *Cocimiento: Dependiendo de la madera elegida para calentar las piedras y cocer el agave, esta etapa aporta diferentes niveles y matices de ahumado. El ocote y mezquite hacen mezcales muy ahumados. En Amores se usa encino para ofrecer un mezcal con un toque ligero. *Molineda: Existen diferentes tipos de molienda, desde hacha o mazo a mano, pasando por el molino egipcio o tahona hasta desgarradora. El proceso de maceración activa las levaduras naturales silvestres previas a la fermentación. *Fermentación: Se pueden usar tinas de madera, piedra, pieles de animales y acero inoxidable.  El objetivo de la fermentación, es la trasformación alcohólica de los azucares del agave, donde el micro ambiente y la piña, aportan la bacterias para generar un perfil único e irrepetible para cada palenque, nuestra fermentación es con bagazo. Mezcal amores 2 *Destilación: Mediante calor los alambiques permiten concentrar el mezcal, el proceso consta de dos etapas. El control de calidad del maestro mezcalero se lleva mediante la separación los primeros litros “puntas” y los últimos litros “colas”, donde existen los principales compuestos químicos que causan malestar. El calor de los alambiques y la forma de realizar los cortes cambian el perfil del producto final. *Embotellado: Cada lote de Mezcal Amores es irrepetible y de pocos litros de producción, por ende se identifica con etiquetas el lote de producción, así como la firma del Maestro Mezcalero. *Consumo: “Bebo del sol su sangre”, lema de Mezcal Amores, expresa la energía de compartir la conexión de uno mismo con nuestro entorno y nuestra gente. Christian Lamb Sigue a Mezcal Amores en redes sociales: Sitio: mezcalamores.com Instagram: @mezcalamores

Calificación de los lectores
.