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Productores de cerveza artesanal que debes conocer

Con información de Cerveceros de México

La década de 1980 fue sinónimo de prosperidad para la industria cervecera en México, lo cual resultó en un crecimiento sostenido que se ha mantenido hasta nuestros días. En el último decenio la producción de cerveza casera y artesanal aumentó de forma considerable en el país, representando hoy el 1 % del mercado nacional.

En México hay poco más de 500 productores artesanales que crean cervezas de distintos estilos ampliando la oferta para los consumidores, quienes sedientos de explorar nuevas experiencias se adentran en el sinnúmero de posibilidades, texturas y sabores que la cerveza artesanal ofrece.

Este mercado emergente, que ha sido aceptado con agrado por los consumidores, representa hoy más de 2500 empleos directos e indirectos que laboran en microcervecerías, cervecerías, bares y centros de consumo.

Estos son algunos de los productores que debido a su calidad vale la pena seguir de cerca. Sin duda seguirán sorprendiéndonos con su trabajo. ¡Salud!

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Eugenio Romero

Cervecería Wendlandt

Ensenada, Baja California

La pasión y determinación de Eugenio Romero es digna de admirarse. Comenzó, como todo aficionado, elaborando cerveza artesanal en casa con ayuda de su padre. Tiempo después abrió una cervecería, y el éxito fue tal que a tan sólo un año de su fundación, en 2015, Wendlandt fue nombrada por Cerveza México como la Mejor Cervecería Artesanal del país; además consiguió coronar sus etiquetas con cinco medallas en dicha competencia. Eugenio también inauguró Wendlandt BrewPub, un bar en Ensenada para disfrutar sus cervezas de barril con platillos de la casa.

Armando y Alejandro Reneaum

Cervecería Urbana

Mexicali, Baja California

San Diego, California, fue el lugar en el que Armando Reneaum se acercó al mundo cervecero, produciendo de forma casera en garrafones y fermentando dentro de su propio clóset. Un día, se acercó a su familia para mostrarles los resultados, y su hermano Alejandro quedó fascinado. Juntos decidieron emprender el proyecto, y en 2012 fundaron Cervecería Urbana. El objetivo fue crear una cerveza que calmara la sed de los calurosos días de verano en Mexicali. Fue reconocida como la Mejor Cervecería Artesanal Grande por la Copa Cerveza MX 2016.

José Antonio González

Cerveza Tijuana

Tijuana, Baja California

Inspirado por su padre, quien trabajó en la industria cervecera abriendo mercado por todo el país, José Antonio decidió desde muy joven que quería incursionar en la industria; sin embargo, fue hasta el año 2000 que Cerveza Tijuana nació. Volver a la auténtica esencia de la cerveza fue su gran apuesta, por ello decidió adherirse a la ancestral Ley de Pureza (Reinheitsgebot), y con tan sólo cuatro ingredientes y la mejor materia prima creó una línea de cervezas que le han dado la vuelta al mundo, llegando a lugares como Londres, Sídney y Singapur.

Guillermo Esquivel

Cervecería Montoro

Aguascalientes, Aguascalientes

Sus 19 años de edad no fueron obstáculo para que el entonces estudiante universitario emprendiera la ruta para crear la mejor Pale Ale mexicana. El año 2013 marcó la materialización de su sueño y su inicio como productor cervecero. Hoy, Montoro English Pale Ale, es sin duda una joya nacional que compite con las mejores del mundo en su categoría. Un hito para Aguascalientes y su cada vez más afinado gusto por la buena cerveza artesanal que sirve de inspiración para este joven talento mexicano.

Alejandro Magallanes

Cervecería Loba

Guadalajara, Jalisco

La historia de Cervecería Loba comenzó en 2010 con producciones pequeñas: 20 garrafones de vidrio de 20 litros cada uno. Sin embargo, fue en 2012 que el diseñador de modas Alejandro Magallanes, lanzó su cerveza a la venta. Porter y Witbier fueron los estilos con los que comenzó; más tarde se sumaron otras etiquetas como Loba Alfa, Loba Alteña y Loba Negra. Su más reciente creación es Sueño Rosa, una cerveza experimental que incorpora tuna, guayaba y sal de mar en una colaboración con Charlie Johnson de Labrewatory en Portland.

Rodolfo y Jaime Andreu

Cervecería Primus

Ciudad de México y Querétaro

Rodolfo Andreu es uno de los maestros cerveceros precursores del movimiento artesanal en México: desde 2004 elabora cerveza casera con una producción de 60 litros. Un par de años después su primo Jaime se unió a él. Sus cervezas Tempus y Jabalí son elaboradas 100 % con malta de cebada y su visión es dotar a cada etiqueta de una personalidad muy especial que refleje su calidad. Asimismo, han creado espacios como Fiebre de Malta, La Graciela, El Depósito y El Bebedero, para impulsar la cultura cervecera.

Rodrigo Escudero

Cervecería La Patrona

Querétaro y Ciudad de México

La Patrona fue fundada como cervecería artesanal en 2013 por Rodrigo Escudero, quien actualmente trabaja de la mano con Antonio Vallejo, Diego Gutiérrez y Paula García, con quienes ha logrado aumentar la producción de 20 a 3500 litros de cerveza al mes. Su primera etiqueta fue Santa Julieta, una Blonde Ale hecha 100 % de malta que destaca por su agradable amargor; además ha creado otras tres etiquetas entre las que destaca Santa Tomasa, una Milk Stout a la que se le adiciona lactosa en polvo, y un Cold Brew con granos de café de Chiapas.

Jesús Antón Gil

Cervecería Hacienda

Zempoala, Hidalgo

Fue gracias a un proyecto de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo que Jesús Antón Gil fijó los ojos en la producción de cerveza artesanal dentro de la Hacienda San Juan Pueblilla. Hace casi 10 años, Antón Gil eligió a Bob Maltman como maestro cervecero, y juntos comenzaron a trabajar en tres etiquetas. Su  objetivo era crear cervezas que pertenecieran a un estilo definido pero que fueran muy amigables y fáciles de beber: Catrina (Red Ale), Jaguar (Pale Ale) e Hidalgo (Stout), fueron el resultado.

Jesús Briseño

Cerveza Minerva

Zapopan, Jalisco

El año 2003 fue cuando Jesús Briseño inició la historia de Cerveza Minerva que, en sus inicios, era una empresa muy pequeña que elaboraba únicamente dos estilos de cerveza: Viena y Colonial. Hoy la cervecería ofrece siete estilos fijos y tres más de temporada, alcanzando una producción de 15 mil hectolitros al año, lo que corresponde al 30 % del total artesanal. Briseño es uno de los pioneros del movimiento artesanal en México y ha luchado por su crecimiento, apoyando iniciativas como la “cuota fija a la cerveza mexicana”.

Elizabeth Rosas y Gilbert Nielsen

Estado de México

Cervecería Calavera

La historia de Calavera surgió en 2003 como un proyecto casero, con lotes entre 30 y 50 litros para consumo personal y de amigos. No obstante, fue en 2008 que Elizabeth y Gilbert fundaron esta cervecería artesanal de manera formal. Eligieron ocho estilos de cervezas pensando en tener una amplia variedad de opciones para acompañar la deliciosa cocina mexicana. Su etiqueta más vendida es la Mexican Imperial Stout, una cerveza muy oscura con notas de chocolate y café, y que obtiene un toque especial gracias a la adición de chiles.

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