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Receta de pan de muerto de lavanda de La Bohême

Ya llegó octubre y por supuesto el delicioso pan de muerto de lavanda de La Bohême regresa con su original receta con su particular toque francés.

blobComo una panadería francesa artesanal que busca retomar lo mejor de México, La Bohême le rinde homenaje a esta celebración, e incorpora a este esencial elemento de las ofrendas un toque francés, esto gracias a la experiencia de los panaderos artesanales de La Bohême y a la experiencia del chef repostero mexicano, Luis Morales.

El pan de muerto que se prepara en La Bohême respeta los símbolos tradicionales, como el círculo que se encuentra en la parte superior, que simboliza el cráneo,  y las canillas que representan los huesos.

Para celebrar este día tan importante en nuestra cultura, nos comparten una receta única: pan de muerto con un toque de lavanda.

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Ingredientes:

1 kg de harina

200g de azúcar

1 cucharada de sal

2 cucharadas de levadura

8 huevos

150 ml de leche

267g de mantequilla

1 cucharadita de esencia de lavanda

Procedimiento:

Mezclar la harina con la levadura. Después incorporar la sal, el azúcar, la mantequilla y la esencia de lavanda.

Poco a poco se agregan los huevos y la leche.

Amasar por 15 minutos en la batidora con el gancho especial.

Dejar reposar la masa por 3 horas en frío.

Darle forma a los panes con 60g de mezcla y decorar con huesitos de la misma masa (de alrededor 20g). Pegarlos con mezcla de huevo. Dejar reposar los panes 4 horas.

Hornear a 180º por 20 minutos.

Cubrir con mantequilla fundida y espolvorear con azúcar.

Si quieres encontrar este original pan de muerto ya listo para disfrutarse, visita La Bohéme en la calle de Querétaro #219 en la Colonia Roma, justo a un lado del Mercado Roma. Y en Alejandro Dumas 125 Polanco (dentro de Marché Dumas).

Lunes a viernes de 8:30 a 20:00 hrs.

Sábados y domingo de 9:00 a 20:00 hrs.

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