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Risotto de azafrán y camarones

Risotto de azafrán y camarones
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Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. En un recipiente profundo servir el fondo de pollo o pescado. Triturar y tostar un poco el azafrán y agregarlo (es sólo un golpe de calor, para que libere sus aceites).
  2. En un sartén agregar el aceite de oliva y dejar tostar los dientes de ajo; agregar los camarones con piel, únicamente un minuto por lado.
  3. Retirar los ajos y los camarones y agregar el arroz; no dejar de moverlo en ningún momento.
  4. Agregar cucharones de fondo de pollo hasta secar, y seguir agregando hasta llegar a una consistencia suave. Añadir y mezclar el queso mascarpone y el parmesano, seguir moviendo y adicionar un poco de mantequilla para terminar.
  5. Emplatar con el risotto en la parte inferior del plato y los camarones encima. Agregar parmesano fresco para terminar el plato.
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