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Spaghetti all’amatriciana

Spaghetti all'amatriciana
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Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Cortar en laminitas el guanciale y acitronar en un sartén con la manteca de cerdo.
  2. Agregar las hojas de laurel troceadas y la pimienta negra molida y cubrir con los jitomates previamente escalfados en agua hirviendo.
  3. Cocinar durante 15 minutos hasta que el jitomate se haga salsa.
  4. Cocinar el spaghetti en agua salada hirviendo durante 11 minutos, colar y saltear con la salsa, agregar el queso pecorino y servir.
Notas de la receta

Receta del chef Max Menossi, originario de Milán Italia, egresado de Instituto Alberghiero Carlo Porta di Milano en 1991. Creció profesionalmente en las cocinas de los restaurantes en boga en las noches milaneses de los años '90 , pasando por operadores de banquetes y restaurantes de especialidades internacionales.

Es amante y desde el 2001 es corresponsal de la cultura gastronómica italiana en México , fecha en que llego al país azteca para quedarse impartiendo clases y conferencias de cocina italiana en Missione Cucina, desde el 2004.

 Misionero en México de la cocina italiana regional y los sabores auténticos de la bella Italia.

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