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Tamaliza Santa Clara, la guía para comer los mejores tamales

Llegó la fecha en la que nuestro paladar se deleita con esas deliciosas creaciones de masa rellenas de suculentos sabores dulces o salados, acompañadas con ricas bebidas a base de leche como los atoles y champurrados.

Y para celebrar el maravilloso Día de la Candelaria, 8 chefs realizaron sus mejores recetas, y 60 periodistas gastronómicos, bloggers y tuiteros fueron los afortunados invitados para probar las distintas propuestas de tamales de 8 restaurantes de Ciudad de México, Puebla y Tlaxcala.

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La Tamaliza Santa Clara es un evento que, después de dos ediciones, se ha consolidado con éxito como el sitio para celebrar los tamales y el Día de la Candelaría.

Los invitados pudieron probar 9 tamales salados y 9 tamales dulces preparados por ocho chefs distintos: Juan Cabrera (Fonda Fina); Alexander Suástegui (Lucas Local); Daniel Nates (Maizal); Diego Sobrino (Mexsi Bocu); Edgar Núñez (Comedor Jacinta); Elena Reygadas (Rosetta); Fernando Hernández (Moyuelo); Josefina López (Chapulín) y Francisco Molina (Evoka). De esta manera y una vez finalizada la envidiable degustación, cada uno de los asistentes eligió sus favoritos.

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Estos fueron los resultados:

Mejor Tamal Salado

Mixtamal (tamal de hongos tatemados, salsa pasilla borracha, queso y crema de rancho)

Fonda Fina, Juan Cabrera

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Mejor Tamal Dulce

Crema de cacahuate y mermelada

Lucas Local, Alexander Suástegui

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Tamal con Mejor Presentación

Tamal de rabo de res

Moyuelo, Fernando Hernández

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Tamal más Original

Zacahuil de crustáceos

Maizal, Daniel Nates

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Los tamales que cada chef preparó podrán ser disfrutados en su respectivo restaurante durante todo el mes de febrero. Entre las tendencias que resaltaron en la Tamaliza Santa Clara se encuentra el uso de ingredientes atípicos en las preparaciones tradicionales tales como el pato confit del chef Diego Sobrino; los crustáceos en el caso del chef Daniel Nates; el pulpo con acoyote del chef Francisco Molina; el mamey por el chef Edgar Núñez o la crema de cacahuate de la chef Alexander Suástegui.

La Tamaliza Santa Clara fue también la ocasión ideal para que los asistentes probaran la nueva Leche Saborizada de 75ml inspirada en su helado de chocolate; también su Crema hecha con Ingredientes naturales de alta calidad. Todos sus productos realizados para conservar sus propiedades originales, cremosidad y gran sabor.

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TAMALES PARTICIPANTES

Fonda Fina

Mixtamal: Tamal de hongos tatemados, salsa pasilla borracha, queso y crema de rancho

Guajolota Nice: Uchepo con espuma de mantequilla avellanada y caramelo. Bolillo de hojaldre

Lucas Local

Tamal de birria

Tamal de crema de cacahuate con mermelada

Maizal

Zacahuil de crustáceos

Tamal canario de coco, de almendra y chocolate blanco

Mexsi Bocu

Tamal de pato confit con chileajo de costeño amarillo

Tamal de frutos secos, queso mascarpone y compota de durazno y especias

Comedor Jacinta

Tamal de chicharrón prensado

Tamal de mamey

Rosetta

Tamal de elote y apionabo

Tamal de higos

Moyuelo

Tamal de rabo de res

Tamal de requesón

Chapulín

Tamal de estofado de bodas con lengua

Tamal de elote con queso de cabra y poleo

Evoka

Tamal de ayocote con pulpo y salsa verde de xoconostle

Tamal de aguamiel con nata

 

 

 

 

 

 

Calificación de los lectores
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