ESPECIAL DE ANIVERSARIO
Una cena íntima entre amigos fue la mejor manera de agradecer y celebrar el aniversario número 12 de El Conocedor.
Doce años atrás, con un fuerte impulso proveniente de Argentina, nació en nuestro país la revista El Conocedor, publicación que en poco tiempo llenó sus páginas de contenido único 100 % mexicano, transformándose en cada edición con el objetivo fiel de acompañar al lector como el referente de bebidas en México.
Tuvimos el honor de celebrar los primeros doce años de la publicación en compañía de sommeliers, empresarios y amigos, personas valiosas y muy cercanas que han sido parte de nuestro andar editorial.
Una íntima cena nos reunió en el salón privado de Candela Romero, donde la noche transcurrió entre charlas, experiencias y nostalgias al compartir las anécdotas que han construido El Conocedor.
La sommelier Pilar Meré, fue la encargada de guiar a los invitados a degustar los 12 vinos que hicieron honores a cada uno de los años que festejamos, mientras que el chef David Izquierdo y su sous chef Norberto Ruiz, ofrecieron un maravilloso menú de cinco tiempos que sirvió como lienzo para experimentar distintos maridajes con un mismo plato, resaltando las cualidades de cada etiqueta.
Para cerrar la velada, Alma Chocolate materializó en un bombón 12 años de trayectoria a partir diferentes colores y sabores que caracterizan a México, como el mezcal y el tequila.
Por supuesto, Esaú Pérez, director de El Conocedor, agradeció profundamente a quienes han depositado su entera confianza, acompañándonos en cada una de las plataformas y proyectos de la revista.
El ADN de El Conocedor parte de tres pilares primordiales: bebidas, sabores y placeres marcan el ritmo de nuestro caminar. Alimentamos el espíritu, trasmitimos emociones y conectamos personas, empresas y marcas, contando historias a través de nuestros contenidos.
Gracias por formar parte de nuestra semblanza, ¡y que vengan muchos años más!
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Primer tiempo
Tiradito de totoaba. Chicharrón de totoaba, salsa macha, cítricos y aguacate.
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Franciacorta Ca´del Bosco
75 % Chardonnay, 10 % Pinot Blanc, 15 % Pinot Nero
Bodega: Grupo Vinícola Santa Margherita
Región: DOC Franciacorta, Italia, 2014
Comercializador: Vintage
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Segundo tiempo
Taco de short rib. Reducción de vino tinto, mayonesa de chipotle y cebolla encurtida.
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Marqués de Arienzo Crianza
90 % Tempranillo, 5 % Graciano, 5 % Mazuelo
Herederos de Marqués de Riscal
Región: DOCa Rioja, España, 2014
Comercializador: Importaciones BB Vino, S. A. de C. V.
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Hacienda Florida Cabernet Sauvignon-Shiraz
Cabernet Sauvignon, Shiraz
Bodega: Hacienda Florida
Región: General Cepeda, Coahuila, 2016
Comercializador: Hacienda Florida, Ciudad de México
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Terraza de los Andes Single Vineyard Malbec
100 % Malbec
Bodega: Terrazas de los Andes
Región: Mendoza, Argentina, 2013
Comercializador: Moët Hennessy de México
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Cono Sur Single Vineyard Block No.21 Viento Mar
Pinot Noir
Bodega: Viña Cono Sur
Región: Valle de San Antonio, Chile
Comercializador: Compañía Cyrnos
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Tercer tiempo
Pulpo volcánico. Pulpo a baja temperatura, terminado a la brasa con puré de papa y tierras de ibéricos.
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Hacienda de los Andes La Cañada Blend
50% Malbec, 47% Petit Verdot, 2% Cabernet Sauvignon, 1% Cabernet Franc
Bodega: Hacienda de los Andes
Región: Valle de Uco, Colonia Las Rosas, Argentina 2013
Comercializador: Hacienda de los Andes, S. A. de C. V.
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Pruno
90 % Tempranillo, 10 % Cabernet Sauvignon
Bodega: Finca Villacreces
Región: DO Ribera del Duero, España, 2014
Comercializador: Ferrer & Asociados
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Dingač 50º
100 % Plavac Mali
Bodega: Badel 1826
Región: Costa Dálmata, Croacia, 2012
Comercializador: Vita de Vie, S. A. de C. V.
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Cuarto tiempo
Cordero. Cocinado 48 horas en su jugo y puré de patata con aceite de oliva y mantequilla de Chipilo.
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Santiago Graffigna
40 % Malbec, 30 % Cabernet Sauvignon, 30% Shiraz
Bodega: Graffigna
Región: San Juan, Argentina, 2011
Comercializador: Pernod Ricard México
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Caymus Cabernet Sauvignon
100 % Cabernet Sauvignon
Bodega: Caymus Vineyards
Región: Napa Valley, Estados Unidos, 2016
Comercializador: Vinos Wagner
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Gran Ricardo
63 % Cabernet Sauvignon, 27 % Merlot, 10 % Petit Verdot
Bodega: Monte Xanic
Región: Valle de Guadalupe, Baja California, 2015
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Único
Cabernet Sauvignon, Merlot
Bodega: Bodegas de Santo Tomás
Región: Ensenada, Baja California, Valle de Santo Tomás
Comercializador: Bodegas de Santo Tomás
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Quinto tiempo
Coffee CDMX. Homenaje al café de México en sus diferentes texturas.
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