Llega el paraíso del maíz de la mano del chef Enrique Olvera.
Este grano ha sido importante en nuestra gastronomía desde hace miles de años, y hoy en día es uno de los protagonistas en los platillos del restaurante Pujol. Es por eso que crearon su propio molino, en donde producirán masa nixtamalizada, mole y chocolate para elaborar tortillas, tamales, atole y diversos alimentos derivados del maíz.
Ubicado en la Condesa, el Molino “El Pujol”, también ofrece servicio al público, así podrás comprar tortillas y llevártelas a casa para acompañar tus platillos.
Para la elaboración de la masa utilizan razas criollas y nativas provenientes de las etnias mixtecas, zapotecas, chinantecas y chontales, de ambientes agroecológicos de trópico seco, húmedo, valles altos e intermedios, y montañas del estado de Oaxaca. De esta manera apoyan la biodiversidad de las tierras mexicanas y el trabajo de las personas involucradas en traerlo a nuestros paladares.
Instagram: Molino “El Pujol”
Comentarios