El chef Miguel Gómez te enseña a preparar unos auténticos chiles en nogada con el toque de Andaz Mayakoba, para celebrar estos días patrios.
No hay duda que los chiles en nogada se han convertido en uno de los platillos más emblemáticos de México, siendo esta temporada de las más esperadas del año, pues su sabor y características han conquistado el paladar de todo aquél que los prueba.
Hoy, Andaz Mayakoba rinde homenaje a este gran platillo al compartir su exquisita receta llena de sabores clásicos tradicionales, además de un toque especial local, para que puedas deleitar tu paladar cocinándolo desde tu propia cocina, convirtiendo esta experiencia culinaria en una sin igual.
Ingredientes para el relleno:
- 3 chiles poblanos grandes
- 5 gr Hierbas de olor
- 150 gr carne molida de res
- 5 gr cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 jitomates
- Un plátano macho frito (picado en cuadritos)
- 1 manzana pelada y picada
- Una pieza de durazno pelado y picado
- 5 gr almendras peladas
- 15 taza de pasitas
- 100 gr acirtrón picado
- 30 gr piñones
- 30 gr nueces en trocitos
- 20 gr de aceite
- 1 cda azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la Nogada:
- 120 gr nuez de castilla
- 500 gr crema para batir
- 80 gr queso crema
- 500 ml leche entera
- 100 ml Oporto
- Sal al gusto
Ingredientes para decorar:
- Granos de granada al gusto
- Hojas de perejil al gusto
Preparación:
- Aza los chiles en tu estufa durante varios minutos, asegurándote de voltearlos constantemente para que se doren todos sus lados. Una vez listos, envuélvelos en una bolsa de plástico para que suden y puedas pelarlos sin complicaciones. Una vez pelados, con una cuchara limpias y desvenas cada uno. ¡Te cuidado que no se rompan!
- Hierve los jitomates durante cinco minutos, retírales la piel y muélelos. Una vez listos, agrega el aceite al sartén y fríe junto con la cebolla en trozos. Añade los dientes de ajo, almendras, acitrón, pasas, piñones, nueces y frutas en cuadritos. Separa un poco de plátano macho para el toque final.
- Cocina a fuego medio la carne molida y agrega azúcar, sal y pimienta. Una vez lista, mezcla todos los ingredientes y separa del fuego.
- Para la salsa en nogada, se licúan todos los ingredientes. Es importante considerar que puedes modificar las porciones para logar la textura y sabor que más le guste a tu paladar.
- Acomoda los chiles y comienza a rellenarlos para después bañarlos con la salsa.
- Decora con los granos de granada, trozos de plátano macho y hojitas de perejil.
Una vez listo tu platillo, te invitamos a que lo compartas con nosotros con el hashtag #AndazAtHome y #AndazMayakoba.
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