Antolina presenta el Festival de Calle Pujal

Antolina Condesa le da la bienvenida a Calle Pujal a la Ciudad de México con un Festival y una Cena Maridaje.

En el marco de las Fiestas de Primavera, Antolina presenta el Festival Calle Pujal, el proyecto del Chef José Oviedo enfocado en tamales típicos de San Luis Potosí.

Antolina y Calle Pujal celebran un Festival en conjunto que va del jueves 20 al domingo 30 de mayo, en el que se podrá disfrutar de tamales en hoja de plátano estilo San Luis Potosí, acompañados de los vinos de Cava Quintanilla, del mismo estado.

Tamales, vinos y tradición

El menú del Festival será una adaptación del menú base de Calle Pujal. Lo conformarán sus tres tamales principales, además de dos tamales especiales como homenaje a la colaboración: Un abrazo entre abuelas. Por su parte, el postre estará inspirado en Huichihuayan, el pueblo de la Huasteca donde nacieron los primeros tamales chilpan.

La clausura -y celebración- de la sinergia entre estas dos cocinas, se llevará a cabo a través de una Cena Maridaje el sábado 29 de mayo. El menú de dicha cena es secreto. Los chefs, José Oviedo (Calle Pujal), Israel Ortiz (Antolina) y Omar González (sommelier) lo revelarán horas antes de que inicie el evento.

Antolina Condesa

Es una cocina mezcalera y homenaje a las mujeres de la cocina mexicana, quienes han custodiado y conservado nuestras riquezas gastronómicas.}

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“Nos gusta servir y cocinar con nuestra agricultura local. Descubrir proyectos sustentables y construir vínculos solidarios y dedicarnos a diseñar y producir experiencias gastronómicas promoviendo los productos de origen mexicano” comparte Pete Mezcales, chef de Antolina.

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Calle Pujal

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“Mi bisabuela y mi abuela vendían tamales en la calle Pujal de San Luis Potosí. El nombre de este proyecto responde no sólo al lugar donde se cocinaron los primeros tamales con esta receta, sino a lo que tuvieron que hacer las mujeres de mi familia para sacar adelante a sus hijos. Los tamales de Calle Pujal saben a Ciudad Valles en los cincuentas, a maíz quemado y a cañas. Calle Pujal representa un regalo culinario hecho con cariño y respeto a la tradición”. José Oviedo, chef de Calle Pujal.

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