Llega a México una hamburguesa sin carne, hecha a base de plantas y con la jugosidad que esperas de una carne animal.
Un mercado en crecimiento es el de la carne hecha a base de vegetales, el cual ha dejado de ser exclusivo y empieza a atraer gente que desea disminuir su consumo de carne, por muchas razones personales, de salud o ambientales. Ahora la empresa Nestlé introduce la primera “carne” hecha de vegetales de forma masiva.
Qué es la Awesome Burguer
Es una hamburguesa a base de plantas, sin OGM y que ofrece 22 gramos de proteína; seis gramos de fibra, y 0% de colesterol. Sus ingredientes son variados; sobresale la proteína de chícharo, extractos de plantas naturales y aceite de coco; que le dan una apariencia cruda muy característica, la cual se transforma cuando se cocina.
Para desarrollar la carne vegana de Awesome Burger, los chefs de Nestlé Professional trabajaron para crear un sabor personalizado que brinda al paladar una sensación de carne de res, sin contenerla.
El color y jugosidad de la carne
Para obtener el color vivo de la carne, los especialistas de Nestlé utilizaron betabel, espirulina y malta como colorantes naturales. La jugosidad de la “carne” tiene su clave en aceites de plantas, además de que también agregan textura y hasta sabor. Nestlé asegura que su carne no contiene soja, es alta en hierro y no tiene grasa saturada. También está acondicionada con trigo para abonar a la textura tierna de la “carne”.
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“Ya sea que elijan alimentos de origen vegetal por motivos de salud, sostenibilidad ambiental o bienestar animal; se ha registrado que casi el 50% de los comensales mexicanos ahora buscan que sus restaurantes cuenten con opciones de sustitución de carne, por lo que invitamos a todas las compañías de servicios de alimento; hoteleros, restauranteros, banqueteros, operadores de comedores industriales y cadenas independientes, a que conozcan esta nueva y deliciosa alternativa a base de plantas, con la que podrán ofrecer diversidad en sus menús, adaptándose a la dieta y estilo de vida de sus clientes”, compartió Marcelo Citrangulo, Vicepresidente de Nestlé Professional México.
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Awesome Burger está en México
Esta apuesta natural es una opción para el mercado creciente de plant-based (hecho de plantas) en la industria restaurantera; que cada vez está buscando adaptarse más a esta tendencia y brindando opciones flexitarianas (“comer menos carne”). Se distribuirá inicialmente en Cancún, CDMX, Cuernavaca, Guadalajara; Monterrey, Playa del Carmen, Puebla y Toluca, ciudades con mayor repunte de opciones gastronómicas para estos estilos de vida.
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