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El Bajío arranca los festejos por los 200 años del Chile en Nogada

“El Bajío” es un restaurante fielmente dedicado a la cocina mexicana y sus tradiciones. Desde ahora da inicio a la deliciosa temporada de Chiles en Nogada con la tradicional receta familiar de su fundadora, Carmen “Titita” Ramírez Degollado.

 El riquísimo Chile en Nogada 

Este platillo icónico cumple 200 años de existencia y, como cada año, la receta tradicional del Chile en Nogada es respetada con base en las experiencias y herencia familiar de Carmen “Titita”, quien personalmente ha instruido a mayoras, cocineros y todo el personal de cocina de las 19 sucursales del “El Bajío” para servir ese amado platillo con el mayor cuidado y solemnidad posibles.
 
Su Chile en Nogada respeta la receta tradicional utilizando los clásicos ingredientes de la manzana panochera, el durazno criollo, la pera lechera y el chile poblano. Para su exquisita nogada se emplea nuez de Castilla y requesón fresco, tal como lo preparaban en la propia casa de Titita desde que era niña.
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“Lo más importante de servir el Chile en Nogada tal y como lo preparaban en mi casa desde pequeña, es mantener una tradición y al mismo tiempo defender nuestra cultura, ya que la gastronomía es también parte fundamental de nuestra propia identidad como mexicanos”, señala la cocinera y fundadora de El Bajío, Carmen “Titita” Ramírez.

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¿Capeado o sin capear?

En todas las sucursales de El Bajío podrás pedirlo capeado o sin capear de acuerdo a tu preferencia, aunque para la propia Titita, su favorita es la versión sin capear, pues es más ligera y amable con el estómago. 
 
Esta deliciosa y esperada temporada se extenderá hasta mediados de septiembre, sirviendo como preámbulo, de acuerdo también a la tradición, a las Fiestas Patrias. Se podrán disfrutar en todas sus sucursales, para recoger en “El Bajío” de tu preferencia o para pedir a domicilio a través de UberEats, Rappi y DidiFood.

La historia de “El Bajío” y “Titita”

“El Bajío” es un ejemplo que comprueba la unión, la tenacidad y el empeño de las familias mexicanas. Fundado en 1972 por Raúl Ramírez Degollado y Alfonso Hurtado Morellón, cuenta ahora con diecisiete establecimientos supervisados por la también fundadora e internacionalmente reconocida chef Carmen “Titita” Ramírez Degollado, quien le ha inyectado su pasión por la tradicional cocina mexicana a los deliciosos platillos de todos los restaurantes “El Bajío”.
 
“Titita”, como le dicen sus amigos, nació hacia 1940 en un Xalapa lleno de aroma a hierbas, a café, a especias, a maíz y piedra volcánica. En casa fue donde aprendió a cocinar para su familia, envolviéndose en la vasta cocina veracruzana, sólo para después, al recorrer un México próspero y rico, enamorarse por completo de la tradicional cocina mexicana.