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Chateau Domecq presenta a su nuevo integrante, ¡el rosado del verano!

Escuchar a sus consumidores y ser conscientes de las tendencias globales fue lo que propició que Bodegas Domecq apostara por crear su vino rosado.

Y es que, durante los últimos años, el incremento en el gusto por los vinos rosados de parte de los amantes del vino solo fue en ascendencia. Esta gama peculiar, que hoy en día se muestra en una amplia paleta cromática, está conquistando a aquellos que de manera clásica eran fieles defensores de blancos o tintos.

Las ofertas gastronómicas nacionales e internacionales solicitan más propuestas de maridaje; contantemente surgen nuevas recetas y combinaciones de ingredientes que requieren sabores más específicos de vino y es ahí donde la familia Chateau Domecq impera. Solo restaba cubrir un espacio especial con su rosado.

Una experiencia artesanal, gastronómica y multisensorial

Para presentar con orgullo la nueva etiqueta, el equipo de Bodegas Domecq comandado por Aurelie Skorupa, Gerente de la División de Vinos, ofreció una dinámica que ejemplificó a detalle el proceso artesanal con el que se realizó Chateau Domecq Rosado. La cita fue en el restaurante Alba, cocina local, de la Colonia Juárez, donde el chef Alex Cabral compartió una Master Class sobre cómo hacer pan con masa madre.

Los invitados tuvieron oportunidad de preparar masa desde cero, moldearla con sus propias manos y conocer los secretos de su preparación. Las similitudes de esta actividad con el vino son muy evidentes y Alberto Verdeja, enlazado desde Ensenada, explicó cómo es el trabajo con levaduras – presentes en ambos procesos – y las decisiones que uno toma frente a un producto vivo que requiere de orientación para obtener algo único.

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“El detalle que cada uno imprime en su pan, cómo lo moldea, lo amasa y lo que decide en él, es muy similar a lo que yo hice durante la creación de Chateau Domecq Rosado. Y créanme que, así como ustedes dejan algo de sí mismos en él, yo también deposité un poco de mi en cada etiqueta de este rosado”, compartió Alberto.

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El proceso de creación de Chateau Domecq Rosado

Una cosa peculiar de Chateau Domecq Rosado son sus 3 distintas vinificaciones. Con las uvas Grenache y Syrah, Alberto quiso jugar más de lo habitual. Eso permitió tener un vino distinto, con gran personalidad y volumen en boca. El vino obtenido es el resultado de un prensado cuidadoso, el sangrado de un tinto; una maceración carbónica o de forma clásica de contacto con orujos y su posterior fermentación a baja temperatura.

Una vez terminada la preparación del pan, se realizó una cata de Chateau Domecq Rosado bajo la coordinación de Alberto; donde se detectaron sus capas aromáticas florales, a frutas tropicales y cítricos mexicanos. Elementos en el gusto como la pimienta rosada también fueron de lo más percibido durante la primer prueba.

Maridando un vino gastronómico

Enseguida, el chef Alex Cabral preparó una serie de platillos para maridar el vino rosado y potenciar su sabor; llevando la experiencia a un nivel más alto. Para el primer tiempo se sirvió Queso Ricotta hecho en casa con duraznos, hojas de albahaca y aceite de olivo; mostaza de la casa, Hummus de betabel y salsa macha. Los tres elementos en el plato combinaban a la perfección con el rosado y permitían nuevas capas de sabor, llenando de profundidad cada bocado jugando con la acidez del vino.

Para el segundo tiempo se sirvió un refrescante Gazpacho de temporada; con jitomates criollos de Huasca Hidalgo, y un crujiente de chía y ajonjolí. La frescura de esta sopa fue perfecta con los cítricos encontrados a profundidad en Chateau Domecq Rosado. El siguiente fue un Crudo de Hiramasa con ciruela, toronja y pepino; una opción muy cercana a las recomendaciones de maridaje de Alberto Verdeja con productos del mar. 

Para finalizar, un pay de limón cerró la experiencia de la forma más dulce posible, ofreciendo un sabor cítrico que hacía sinergia con las notas del nuevo integrante de la familia Chateau Domecq.

Dentro de Bodegas Domecq

Chateau Domecq es la marca icónica de Bodegas Domecq; lleva más de 40 años en el mercado y sigue más vigente que nunca. Siempre respaldada por la tradición, la experiencia y muchos premios internacionales; fue pensada desde su creación para acompañar nuestra gastronomía mexicana.

La etiqueta resultante es un vino gastronómico -como lo es cada vino de la marca- elegante; de gran limpidez y brillo, con volumen en boca; con la frescura y acidez de un blanco y la complejidad de un tinto.

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“Chateau Domecq Rosado representa la experiencia de muchos años y la gran pasión con la que trabajan las manos mexicanas del equipo de Domecq; hoy presentamos al consumidor una obra de arte que podrá ser consumida y apreciada con todos nuestros sentidos”; compartió Alberto Verdeja. 

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Piezas claves dentro de esta creación – agrega Alberto – fueron la perseverancia desde el minuto uno en el que se decidió el punto de cosecha, asegurar una buena acidez; que la madurez y sanidad sean optimas en la uva y que todo dentro de la Bodega se encuentre preparado cual si fuese una sala de partos. De ahí siguió el trabajo dentro de bodega; donde la degustación diaria es imperante para tomar las decisiones claves que pulirán poco a poco un vino rústico, hasta volverlo una joya alcanzable.

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“Me siento muy orgullosa de este lanzamiento y del trabajo y la pasión que puso el equipo de Alberto Verdeja; el cual coloca a Bodegas Domecq en las tendencias globales de vino. Ahora nuestro consumidor podrá disfrutar un rosado que se alinea con el carácter gastronómico de la marca Chateau Domecq; un estilo provence”, finalizó Aurelie Skorupa.

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