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Comienza el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

Del 5 al 8 de octubre no te puedes perder el  V Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana que se llevará a cabo en el CENART.

En este momento en el que nuestro país ha sufrido por diversas catástrofes naturales, tenemos el deber de sobreponernos y seguir el camino. Los asuntos que expertos, empresarios, productores, docentes y estudiantes abordarán en este evento constituyen un sólido soporte de acción y reflexión sobre los esfuerzos que los mexicanos tenemos que sostener para no perder el rumbo hacia el desarrollo.

Así, temas como La Cocina mexicana en Norteamérica: productores, creadores y empresarios en un mismo plato, serán de gran interés para los asistentes, pues abordarán asuntos de gran actualidad que vinculan a las comunidades gastronómicas de la región cuyo protagonismo está en manos de nuestros connacionales de ambos lados de la frontera.

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Entre otras actividades, el programa incluirá encuentros de negocios entre productores mexicanos y comercializadores, restauranteros y hoteleros de Estados Unidos y Canadá, con el fin de favorecer la exportación de la variedad de productos que nuestro país da al mundo y que son el insumo indispensable para la expansión de nuestra cocina.

Como en cada edición, el Foro buscará apoyar a las cocineras tradicionales contribuyendo a facilitar su inserción en los circuitos cada vez más exigentes de consumidores de cocinas regionales. Con ese fin se dará un curso de capacitación para la creación de microempresas gastronómicas y otro sobre manejo higiénico de alimentos. En ese mismo sentido se realizará un concurso de cocina tradicional que premiará el rescate, la innovación y el uso de productos locales.

Además, por primera vez, con el apoyo de la Fundación Alsea, se otorgará el Primer Premio al Mérito de la Gastronomía Mexicana 2017 con el fin de impulsar a las cocineras tradicionales, esas importantes portadoras del patrimonio culinario del país. Hay varias candidatas que han presentado su candidatura al reconocimiento, procedentes de Chiapas, Oaxaca y Puebla cuyas comunidades han sufrido el terrible impacto de los terremotos recientes.

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Entre las personalidades que figuran en los diferentes espacios académicos y gastronómicos podemos encontrar a Enrique Olvera quien, en la apertura del día 5 a las 10:30 hrs., hablará sobre los puentes gastronómicos entre México y Estados Unidos. Además contarán con 50 especialistas en gastronomía y alimentación de México, EU y Canadá, como los chefs Margarita Carrillo Arronte, Pati Jinich, Celia Florián e Ixchel Ornelas; Carlos González Gutiérrez, Cónsul de México en Austin, Texas; Javier González Vizcaíno, Director de Culinary Art School de Tijuana, Baja California y muchos más.

Las cocineras tradicionales prepararán platillos y bebidas con los productos típicos mexicanos como el jitomate, aguacate y una variedad de chiles, los cuales darán sabor a innumerables preparaciones regionales. Los pepinos, limones y las cebollas adornarán entre otros un sabroso pico de gallo. También habrá presencia de prestigiosos productos como el café, la nuez y miel, alimentos que se exportan de manera preponderante colocando al país en el 12° lugar como productor de alimentos en el mundo, de acuerdo con la SAGARPA.

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Hoy más que nunca nuestro valioso patrimonio alimentario se convierte en un verdadero talismán para ayudarnos a salir de la crisis y para mantener viva la esperanza. El Foro Mundial de la Gastronomía es ayuda a la salvaguardia y promoción de nuestra cocina tradicional reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO y representa una de nuestras principales fortalezas.

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Fecha: Del 5 al 8 de octubre de 2017

Lugar: Centro Nacional de las Artes, Av. Río Churubusco 79, Col. Country Club, Coyoacán, Ciudad de México.

Sitio web: www.ccgm.mx/fmgm

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