Prepara un Bubble Tea en casa

Conocido como té de perlas, té de burbujas o té boba, esta bebida es muy popular en Japón, donde existen cafeterías que se dedican exclusivamente a vender distintas versiones de ella. De origen taiwanés, la receta inicial era té negro, leche y tapioca en forma de burbujas. Actualmente los sabores y combinaciones son interminables.

Existen dos versiones de su creación bien documentadas: se cree que fue inventado en los 80´s en la sala de té Hanlin de Tainan, en Taiwán, cuando a su dueño se le ocurrió incorporar bolas de tapioca al té. La segunda le atribuye la invención a Liu Han-Chieh del salón de té Chun Shui Tang de Taichung, Taiwán; quien sostiene que fue su gerente de desarrollo de productos el que lo inventó al mezclar una bebida de té helado con fen yuan (un budín de tapioca) durante una reunión de negocios extremadamente aburrida en la misma década.

El té, en su versión original se consume caliente, pero la mayoría de los lugares que lo venden lo preparan como bebida fría. Para beberlo ofrecen un popote grueso para sorber las perlas del fondo del vaso, el cual ya tiene su versión ecológica biodegradable en muchos expendios. 

Cómo preparar un Bubble Tea en casa

Ingredientes:

– 100 gr de tapioca

– 150 gr de azúcar morena

– Agua

– Sobres de té negro

– Leche condensada

Instrucciones:

1. Calentar una olla con 70 ml de agua.
2. Cuando hierva el agua, agregar los 50 gr de azúcar morena y revolver.
3. Pasamos la preparación a fuego lento hasta que el azúcar comience a hervir.
4. Se incorpora a la mezcla la tapioca poco a poco, revolviendo hasta que se forme una masita.
5. En una tabla amasamos la preparación y cortamos en cuadritos pequeños para posteriormente hacerlos en forma de burbujas.
6. Agrega en un bowl un poco de la harina de tapioca para que no se peguen las burbujas.
7. En otra olla hervimos agua e incorporamos las bolitas de tapioca, revolviendo constantemente.
8. Cuando estén listas comenzaran a flotar. El aspecto general debe ser gelatinoso.
9. Mantén las burbujas en hielo o agua fría.
10. Hierve 350 gr de agua e incorpora 100 gr de azúcar morena.
11. Incorpora las bolitas de tapioca y mantenlo a fuego lento por 25 minutos.
12. Prepara el milk tea: pon a hervir agua y deja reposando los sobres de té negro de 5 a 10 minutos.
13. Mezcla el té y un poco de leche condensada, luego un poco de té y hielos al gusto.
14. Revuelve hasta crear espuma.
15. En un vaso de vidrio pon 3 cucharadas de jarabe con tapiocas. Agita un poco el vaso para que cuando incorpores el té se logre ver el efecto del jarabe abajo.
16. Guarda las burbujas de tapioca con un poco de jarabe para que no se sequen.