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Dos recetas irresistibles: cocteles & appetizers by Roagi desde San Miguel de Allende 🤭

Hace unos días vivimos en Instagram un live con Roagi, uno de los bares más aclamaos en San Miguel de Allende, y hoy te compartimos dos de las recetas que preparamos de la mano de Germán Ortega y Eduardo Brambilia. 

Roagi se localiza dentro de Dôce 18 Concept House, una acogedora plaza que reúne tiendas de diseñadores y artesanos mexicanos, la boutique de Tequila Casa Dragones, restaurantes, bares y hasta un pequeño hotel boutique. Si visitas San Miguel, esta es, sin duda, una parada obligada donde la pasarás fenomenal. 

¿Listo para preparar cocteles y un aperitivo? Toma nota: 

CARPACCIO DE BETABEL 

Ingredientes 

  • 150 g de betabel
  • 15 g de arúgula
  • 5 g de pepita de calabaza caramelizada
  • 45 vinagreta dde toronja y romero
  • Láminas de queso partisano 
  • Sal y pimienta al gusto 
  • c/s de aceite de oliva
  • c/s de jugo de limón
  • c/s de aceite balsámico

Procedimiento

  • Hierve el betabel y deja enfriar. Con ayuda de una mandolina, corta muy delgado el betabel. 
  • Coloca en un bowl el betabel y rocía con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla muy bien y sirve en un plato. 
  • En el centro, coloca la arúgula seleccionada y vierte un chorrito de aceite balsámico, aceite de oliva, limón, sal y pimienta. 
  • Agrega la pepita caramelizada y la vinagreta para darle más sabor. 
  • Termina con láminas de parmesano y un toque de sal y pimienta si así lo deseas. 
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RAISE YOUR GLASS 

 

Ingredientes 

  • 60 ml de mezcal Ojo de Tigre infusionado 
  • 15 ml de sirope de naranja agria y cardamomo 
  • 2 dashes de bitter de cítricos 

Procedimiento 

  • Un día antes, infusiona el mezcal con jamaica y especias, deja reposar y estará listo. 
  • Vierte todos los ingredientes en un shaker con hielo y mezcla muy bien. 
  • Sirve en un vaso corto con un hielo cubo. 
  • Termina con un twist de naranja. 

 

¿Quieres visitarlos? Entérate de las novedades en: @roagi_sma & @doce18concepthouse