Hace unos días vivimos en Instagram un live con Roagi, uno de los bares más aclamaos en San Miguel de Allende, y hoy te compartimos dos de las recetas que preparamos de la mano de Germán Ortega y Eduardo Brambilia.
Roagi se localiza dentro de Dôce 18 Concept House, una acogedora plaza que reúne tiendas de diseñadores y artesanos mexicanos, la boutique de Tequila Casa Dragones, restaurantes, bares y hasta un pequeño hotel boutique. Si visitas San Miguel, esta es, sin duda, una parada obligada donde la pasarás fenomenal.
¿Listo para preparar cocteles y un aperitivo? Toma nota:
CARPACCIO DE BETABEL
Ingredientes
- 150 g de betabel
- 15 g de arúgula
- 5 g de pepita de calabaza caramelizada
- 45 vinagreta dde toronja y romero
- Láminas de queso partisano
- Sal y pimienta al gusto
- c/s de aceite de oliva
- c/s de jugo de limón
- c/s de aceite balsámico
Procedimiento
- Hierve el betabel y deja enfriar. Con ayuda de una mandolina, corta muy delgado el betabel.
- Coloca en un bowl el betabel y rocía con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla muy bien y sirve en un plato.
- En el centro, coloca la arúgula seleccionada y vierte un chorrito de aceite balsámico, aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
- Agrega la pepita caramelizada y la vinagreta para darle más sabor.
- Termina con láminas de parmesano y un toque de sal y pimienta si así lo deseas.
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RAISE YOUR GLASS
Ingredientes
- 60 ml de mezcal Ojo de Tigre infusionado
- 15 ml de sirope de naranja agria y cardamomo
- 2 dashes de bitter de cítricos
Procedimiento
- Un día antes, infusiona el mezcal con jamaica y especias, deja reposar y estará listo.
- Vierte todos los ingredientes en un shaker con hielo y mezcla muy bien.
- Sirve en un vaso corto con un hielo cubo.
- Termina con un twist de naranja.
¿Quieres visitarlos? Entérate de las novedades en: @roagi_sma & @doce18concepthouse
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