El Palacio de los Palacios es un escaparate infinito de sabores. Con un sinnúmero de ingredientes, especias, vinos y destilados, este lugar de Polanco es el paraíso para quienes gozan del buen beber y el buen comer.
En su zona gourmet no sólo hay restaurantes de todos los estilos y propuestas, también hay una enorme tienda con una buena selección de ingredientes con los que puedes crear los más ricos manjares. Además, en Cocina Activa se realizan actividades de forma periódica como talleres, cursos y clases de cocina con los mejores chefs del país.
En esta ocasión te compartimos dos recetas para un menú saludable de la chef Pia Quintana, quien realizó una activación dentro del Palacio de Hierro y nos enseñó a prepararlas.
¡Toma nota!
Mousse de chocolate
- 2 pzas de aguacate
- 2 pza de plátano muy maduro
- 200 grs chocolate amargo troceado
- ¼ taza cocoa en polvo
- ¼ de taza miel maple , de abeja , dátiles o de agave
- ½ taza avellanas tostadas picadas
- 1 lata de leche de coco
- 1 cdita de canela en polvo
- 2 cdita de vainilla
Para decorar
- 1 bolsa fruta liofilizada
- 2 cdas nibs de cacao
- 2 cdas coco tostado
Preparación
Derretir el chocolate a baño María. Llevar todos los ingredientes al procesador de alimentos. Vaciar en un bowl y refrigerar un par de horas.
Servir en platos pequeños y decorar con cacao, nibs de cacao y fruta liofilizada.
Ensalada arroz y quinoa
- 1 taza de arroz basmati
- 1 taza de arroz salvaje
- 1 taza de quinoa
- 7 cdas pistaches tostados y pelados
- 6 cdas almendras tostados y pelados
- ¼ taza aceite de pepita de uva
- 2 cebollas rebanadas en media luna
- 1 cdita comino
- 1 cdita sal de mar
- 1 taza hojas de perejil picadas
- ½ taza hojas de albahaca piacadas
- 1/3 taza hojas de estragon picado
- 2 tazas de arugula o berros
- 2/3 taza cranberries o Golden berries o dried cherries (sin azúcar)
- ½ taza jugo de limón
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ taza aceite de olivo
- sal
- pimienta
Preparación
Se cocinan en tres cacerolas diferentes el arroz basamati, el arroz salvaje y la quinoa, se dejan enfriar y se ponen en un bowl .
La cebolla se pone en un sartén con el comino y la sal a que se fría y quede dorado .
El ajo se mezcla con el aceite de olivo y el jugo de limón, sal y pimienta.
Se colocan todos los ingredientes en un bowl, si se hace por adelantado, la arugula se agrega antes de servir.
Utensilios de cocina: un sartén grueso, una pala de madera, un bowl grande, una cacerola chica con tapa.
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