Los sabores de Latinoamérica son tan variados y a la vez tan identificables, que podemos reconocer el sazón de cada país hermano. Por ello, Latin America’s 50 Best Restaurants, S.Pellegrino & Acqua Panna premian y celebran a las cocinas locales.
Desde México hasta Argentina, existe un universo cultural alrededor de la gastronomía con una variedad impresionante. Latin America’s 50 Best Restaurants, organización que desde el 2002 premia a lo mejor del abanico culinario internacional, unió fuerzas con S.Pellegrino & Acqua Panna para crear “El Espíritu de América Latina”, un compendio de los restaurantes que forjan y enaltecen la diversidad, la riqueza de las tradiciones culinarias y las gastronomías ancestrales de cada una de las regiones de los 17 países participantes.
Los organizadores recorrieron más de 9,000 km, desde Monterrey, México, hasta Puerto Natales, Chile; para visitar 43 ciudades y sus establecimientos más característicos.
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“Son restaurantes arraigados en el corazón de sus comunidades, que ayudan a nutrir a los comensales, a reunir a las personas y a fomentar un sentido de solidaridad y unión en estos tiempos tan difíciles. Esta colección no sólo celebra a los restaurantes que han aportado a la escena gastronómica de su país, sino también a aquellos han hecho mucho más por sus comunidades. Los vemos como la representación y la encarnación del espíritu de la hospitalidad latinoamericana”, acotó William Drew, Director de Contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants.
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Nuestros dignos representantes
La investigación fue exhaustiva; llevada por los chefs de Latin America’s 50 Best Restaurants 2020, de los Presidentes de la Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants y los gourmets de cada región.
Para nuestro país se eligió a: El Jarocho, Los Panchos, Meroma, Milk Pizzería, Casa Oaxaca y El Mural de Los Poblanos.
A diferencia de otro tipo de premios, El Espíritu de América Latina no forma un ranking; es más un reconocimiento a la labor y aportaciones de cada uno, sea redescubriendo gastronomía indígena, apoyando a comunidades durante la pandemia o enalteciendo la cocina de su región.
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“Es una demostración del poder de las comidas compartidas, ya que saca a la luz los restaurantes que no solamente luchan por mantener a flote sus propios negocios en tiempos desafiantes, sino que también ayudan aquellas personas que más necesitan ser alimentados.” Stefano Bolognese, Director de la Unidad de Negocios Internacionales de Sanpellegrino.
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Siguientes pasos
La selección será presentada de forma virtual el jueves 3 de diciembre junto a la octava edición de la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants. Previamente se han estado realizando contenidos especiales, como entrevistas con algunos de los principales chefs de cada región, incluyendo a Jorge Vallejo de Quintonil en Ciudad de México, que saldrá el 1º de diciembre.
Consulta la programación en las redes sociales de 50 Best o en su página web. ¡Apoyemos la cocina mexicana!
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