Hace poco más de cuatro años, 7° Ostería abrió en la colonia San Ángel con el objetivo de ofrecer una probadita de lo que conforma el paraíso de la cocina italiana más tradicional. Este juego de texturas y sabores, se une al espacio abierto y placentero del lugar que con grandes ventanales y su característico horno de piedra, crea la atmósfera ideal para regalarnos una experiencia italiana como ninguna otra.
¿Qué mejor lugar para crear un maridaje con cuatro vinos muy atractivos de Italia? Algunos de los platillos que el chef Massimiliano Menossi ha elegido para acompañar las etiquetas que hoy presentamos, son recetas que pertenecen a regiones muy particulares de aquel país, que a pesar de su espectacular sabor, son poco conocidas en México.
Las uvas Lambrusco, Teroldego, Nebbiolo y Barbera son las protagonistas, con vinos originarios del norte de Italia, que gracias a su acidez y frescura, son encantadores.
Saluti!
*Pregunta por la disponibilidad de los vinos y bocadillos en el restaurante.
Fotos: Edgar Xolot
Bramosia Chianti Clásico
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Sangiovese 85 %, Merlot 15 %
Región: Montepulciano, Italia
La suavidad y elegancia de este vino acompañan muy bien los platos complejos y de sabores profundos, como una pasta fresca rellena de estofado de lenta cocción.
Maridaje: ravioli di brasato alla piemontese, de Séptimo Ostería.
Tip sommelier: servir a de 16 a18 °C.
Comercializador: Viñedos Fusión S de RL de CV
Bodega: Donna Laura’s Vineyards
Nota de cata: Color rubí profundo con matiz violáceo, aromas intensos de cereza y frutas rojas maduras. Equilibra fruta madura y acidez con notas bien integradas madera y especias, teniendo una intensidad media alta con taninos sutiles y un excelente retrogusto.
Maridaje recomendado: degustar solo o en compañía de carnes asadas y pastas.
Precio: $325.00
Bottega Vinai
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Teroldego
Región: Trentino, Italia
En boca, este vino es poderoso y fresco, por ello ayuda a limpiar el paladar resaltando sus notas especiadas, lo que lo hace muy atractivo con platos originarios del norte de ese país.
Esta pasta corta artesanal con queso mascarpone y hongos portobello, champiñón y porcini, resulta una buena aliada.
Maridaje: trofie con crema al mascarpone e misto di funghi, de Séptimo Ostería.
Tip sommelier: servir de 16 a 18 °C; trasvasar.
Comercializador: BB Vino
Bodega: Cavit
Nota de cata: Color púrpura intenso con reflejos violetas. En nariz ofrece aromas de frambuesa fresca y frutas del bosque. En boca es seco, de cuerpo entero y austero, cada vez más suave con la edad. Taninos equilibrados.
Maridaje recomendado: carnes rojas servidas con polenta, carnes a la plancha, guisos y cazuelas.
Precio: $428.00
Viña Estefanya Rosso
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Lambrusco
Región: Dell’Emilia IGT, Italia
Este vino fragante y fresco, proporciona un agradable toque de acidez, por lo que es ideal para acompañar recetas italianas de gran tradición, como esta pasta clásica de Bologna, la cual se baña con una salsa elaborada a fuego lento por varias horas.
Maridaje: tagliatelle al ragù di carne alla bolognese, de Séptimo Ostería.
Tip sommelier: servir en copa flauta a 12 °C.
Comercializador: Importadora y Distribuidora Ucero, S. A. de C. V.
Bodega: Viña Estefanya
Nota de cata: Color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. Su nariz es acentuadamente vinosa, fragante, frutal y floral; complejo y especialmente perfumado. En boca es amable, de cuerpo fresco, con gran sabor a frutas, sápido y armónico.
Maridaje recomendado: puntas de espárragos, tallarines con setas, pizzas, carnes blancas y rojas, además de asados.
Precio: $110.00
Viña Estefanya Bianco Dulce
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Lambrusco
Región: Dell’Emilia IGT, Italia
Gracias a su persistente burbuja y sus frescas notas frutales, este vino armoniza con postres y bocadillos dulces. Es ideal para disfrutar un mousse presentado con crocantes tejas y avellanas, acompañado de una delicada salsa de chocolate.
Maridaje: mousse de cioccolato alla nocciola, de Séptimo Ostería.
Tip sommelier: servir en copa flauta a 12 °C.
Comercializador: Importadora y Distribuidora Ucero, S. A. de C. V.
Bodega: Viña Estefanya
Nota de cata: Color amarillo claro pajizo. Tiene una agradable y persistente nariz con características notas frutales y florales. En boca es fresco, sápido, abocado y armónico, con un dulzor muy bien equilibrado.
Maridaje recomendado: quesos frescos con frutas, pizza de gorgonzola y pera, así como postres.
Precio: $110.00
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7° Ostería
Dirección: Altavista 154, Col. San Ángel
Teléfono: 5550.0126
Instagram: @septimo_osteriamx
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