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La Guía Michelin San Francisco 2016

Escenario de arte, expresión, pasión y cultura, San Francisco sin duda alguna no sólo es una ciudad fascinante, sino también una de las ciudades más importantes del mundo, en todos los ámbitos.

 

San Francisco es además, un destino gastronómico inigualable donde la comida es impregnada del apabullante ambiente artístico, transformando así, la gastronomía en un verdadero arte culinario, dónde la estética cobra el papel protagónico, sin dejar de lado el sabor incomparable, que también se convierte en un arte.

 

La nueva Guía Michelin San Francisco 2016, recientemente revelada, incluye 50 restaurantes, de los cuales 38 se encuentran en la categoría de una estrella (es decir, los mejores dentro de su rama), siete en la categoría de dos estrellas (excelente cocina), y cinco en la categoría máxima de tres estrellas, que considera la comida y todos los aspectos de cada restaurant (servicio, establecimiento, entre otros), van más allá de lo extraordinario, por lo que no sólo vale la pena saber un poco más de éstos, pero también es recomendable planear un viaje a San Francisco para degustar sus sabores.

 

Tres Estrellas:

 

Cocina compleja, detallada y casi indescriptible son las vértebras de este restaurante, dirigido por el chef y dueño, Corey Lee, nombrado mejor chef nuevo por la revista Food & Wine, el cual dirige a su equipo para ofrecer comida del más alto nivel y hospitalidad, además del chef ejecutivo Brandon Rodgers, graduado de la escuela de gastronomía The New England Culinary Institute y nombrado Creciente Chef Estrella por el San Francisco Chronicle y finalmente la brillante Chef Pastelera Courtney Schmidig.

La propuesta de Benu es una fusión entre comida asiática y francesa con toques Italianos a través de su menú de degustación de 11 tiempos con un costo de $248 dólares por persona más un 20% extra de servicio e impuestos y se recomienda reservar unas tres o cuatro semanas de antelación.

 

El lugar perfecto para vivir la experiencia de un genuino sueño culinario francés en medio de California, recientemente fue galardonado con las tres estrellas de excelencia por la guía Michelin; haciendo a su dueño y chef, Thomas Keller el primer chef nacido en América en tener dos restaurantes diferentes galardonados con tres estrellas de la misma.

Los menús de The French Laundry creados por Thomas Keller junto con el chef de cocina David Breeden y el chef pastelero Patrick Fahy, cambian diariamente debido al compromiso de éste en crear comida francesa clásica con la más fina calidad en sus ingredientes junto con una intensiva atención en el impecable servicio. El primer menú de degustación del chef así como el segundo menú vegetariano, constan de 9 tiempos y tienen un costo de $295 dólares más impuestos cada uno. Se requiere de reservación dos meses antes.

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Debutando este año por primera vez en la categoría de tres estrellas Michelin, Manresa ha cautivado a sus comensales y a los más exigentes críticos profesionales con su siempre actualizado menú de degustación para cenas, elaborado con los productos frescos de temporada, gracias a su permanente colaboración y proximidad con el productor Love Apple Farms. La especialidad en Mantesa es la cocina contemporánea americana inventiva, creada por el Chef y propietario David Kinch que toma inspiración en las tradiciones y refinamiento de Europa, la cultura americana y la vasta bondad que California tiene para ofrecer. Cuenta con dos menús de degustación para sus invitados, con un costo de $210 dólares más impuestos y el menú de degustación ligero Bar Bites por $68 dólares más impuestos; se recomienda reservar dos o tres semanas antes.

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Evocar recuerdos, sensaciones, emociones personales, inspirar sensación de aventura y satisfacer las preferencias cada comensal son las singulares y maravillosas proezas de este restaurante, que lo han colocado en la excelencia.

Su Chef Christopher Kostow ofrece un menú de degustación de 9 tiempos en la tarde y en la noche con un costo de $225 dólares más impuestos con el cual puede incluir vinos por otros $225 dólares, su amplia carta incluye más de 1200 vinos diferentes. Es necesario reservar dos o tres semanas antes.

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Saison, especialista en gastronomía Francesa contemporánea de temporada, ha logrado mantener su compromiso de estar en constante cambio y evolución, honrando lo mejor de cada temporada. Día con día el equipo de Saison bajo la dirección del Chef Joshua trabaja para crear un nuevo menú para el disfrute de sus comensales por lo que el precio del menú diariamente varía dependiendo de sus ingredientes y los costos de éstos. Las reservaciones deben hacerse con un mínimo de 60 días de antelación.

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Dos Estrellas:

  • Acquerello, San Francisco
  • Atelier Crenn, San Francisco
  • Baumé, South Bay
  • Campton Place, San Francisco
  • Coi, San Francisco
  • Commis, East Bay
  • Quince, San Francisco

 

 

Una Estrella:

  • All Spice, San Francisco
  • Al’s Place, San Francisco
  • Ame, San Francisco
  • Aster, San Francisco
  • Auberge du Soleil, Wine Country
  • Aziza, San Francisco
  • Bouchon, Wine Country
  • Californios, San Francisco
  • Chez TJ, South Bay
  • Commonwealth, San Francisco
  • Farmhouse Inn & Restaurant, Wine Country
  • Gary Danko, San Francisco
  • Keiko à Nob Hill, San Francisco
  • Kin Khao, San Francisco
  • Kusakabe, San Francisco
  • La Toque, Wine Country
  • Lazy Bear, San Francisco
  • Lord Stanley, San Francisco
  • Luce, San Francisco   •   Madrona Manor, Wine Country
  • Michael Mina, San Francisco
  • Mourad, San Francisco
  • Nico, San Francisco
  • Octavia, San Francisco
  • Omakase, San Francisco
  • Plumed Horse, South Bay
  • Rasa, Peninsula
  • Solbar Wine, Country Napa Valley
  • Sons & Daughters, San Francisco
  • SPQR, San Francisco
  • Spruce, San Francisco
  • State Bird Provisions, San Francisco
  • Sushi Yoshizumi, Peninsula
  • Terra, Wine Country
  • Terrapin Creek, Wine Country
  • The Village Pub, Peninsula
  • Wako, San Francisco
  • Wakuriya, Peninsula

Katy Domingo

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