Las Jornadas Cerveceras 2021 ¡serán virtuales!

Por cuarto año consecutivo, la Asociación de Cerveceros Artesanales e Independientes de México (ACERMEX), celebrará la pasión cervecera con un evento educativo dedicado a celebrar el arte de hacer cerveza. En esta ocasión, de manera virtual.

El programa ha sido curado por la Asociación, y busca acercar a aficionados y cerveceros profesionales al mundo de la cerveza independiente a través de diversos webinars, impartidos por grandes figuras del medio. Los boletos ya están disponibles en la página acermex.jornadacervecera.com

Pat Fahey

Ponentes de gran importancia

Contaremos con la participación de gente muy relevante para el medio cervecero, ponentes que suman valor a la experiencia:

Tatiana Clouthier – Secretaría de Economía

Tatiana Clouthier Carrillo es maestra en administración pública por la Universidad Autónoma de Nuevo León y es licenciada en lengua inglesa por el Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey. Cuenta con una certificación en cultura de la legalidad por el National Strategy Information Center, y una certificación en gobernanza y perspectivas políticas mexicanas por la Universidad de Harvard. Además, ha sido conferencista en universidades como Berkeley y la London School of Economics and Political Sciences (LSE).

Gerardo Novelo – Senado de la República

Empresario en desarrollos Turísticos, Hoteles, Restaurantes, Espectáculos Masivos y Fraccionamientos Residenciales Turísticos conocido como Estero Beach Resort, en Ensenada; destino de miles de vacacionistas nacionales y extranjeros, convirtiéndose en un importante generador de empleos para las familias de su ciudad Ensenada, Baja California México.

Catherine Krol

Charlie Bamforth – “El Papa de la Espuma”

El doctor Charlie Bamforth es profesor emérito del departamento de Ciencias y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de California, campus Davis. Se retiró en diciembre de 2018 como el primer profesor pagado por Anheuser-Busch como profesor de ciencias de Malteado y fermentación en UC Davis. Ha sido parte de la industria cervecera desde 1978. Fue director general suplente de Brewing Research International y Gerente de Investigación y Calidad de Bass Brewers. Es profesor honorario de la Escuela de biociencias de la Universidad de Nottingham, Inglaterra y fue también profesor en fermentación de la Universidad Heriot-Watt en Edimburgo, Escocia.

Charlie fue Editor en Jefe por más de 18 años del Journal of the American Society of Brewing Chemists. También es un miembro distinguido de la junta editorial del Journal of the Institute of Brewing. Ha publicado más de 300 artículos y ensayos además de haber escrito más de 20 libros, varios de los cuales se han traducido a varios idiomas. En enero de 2019 tomó el rol de Consejero de Calidad para Sierra Nevada Brewing Company.

Garret Oliver – Cultura cervecera y maridajes

Garrett Oliver es maestro cervecero de The Brooklyn Brewery en Nueva York. Es autor de “The Brewmaster ‘s Table” y editor en jefe del “The Oxford Companion to Beer”. Con más de 30 años de experiencia en la industria cervecera, Garret ha sido anfitrión de más de 1000 catas y cenas-maridaje en 17 países. En 2014 ganó el prestigioso premio James Beard en la categoría de Profesionales de Bebidas. Recientemente estableció la Fundación Michael James Jackson, la cual financía educación técnica en ciencias de la fermentación y destilados para personas de color en los Estados Unidos.

Garreth Oliver

Randy Mosher – Neurociencia detrás de la cata cervecera.

Randy Mosher es autor, consultor creativo y diseñador gráfico especializado en cerveza nativo de Chicago. Es maestro del Siebel Institute Brewing School y del programa Cicerone. Entre sus cinco libros se incluyen Tasting Beer y Radical Brewing. Actualmente se encuentra trabajando en su sexto volumen en el que abordará el arte y la ciencia detrás de la cata de cervezas. Mosher es además un socio activo en 2 pequeñas cervecerías: 5 Rabbit Cervecería, la primera cervecería en los EUA inspirada en América Latina y Forbidden Root, una cervecería-restaurante especializada en cervezas con inspiración botánica.

Scott Janish – Autor

Scott es el autor de “The New IPA: A Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor”. Es investigador y blogger sobre fermentación, podrán encontrar parte de su trabajo en www.ScottJanish.com. Scott también es fundador de Sapwood Cellars in Columbia, MD, una cervecería enfocada en hazy IPAs y cervezas de fermentación mixta y añejadas en barricas.

Gordon Strong – Cómo catalogar tus cervezas para las competencias internacionales.

Gordon Strong es un cervecero casero multipremiado, juez cervecero y autor. Es el único que ha ganado en tres ocasiones consecutivas el codiciado premio Ninkasi. Es presidente y el juez de mayor rango dentro del programa Beer Judge Certification Program (BJCP) y el principal autor de las reglas estilísticas del programa. Gordon es editor de la columna de estilos de la revista Brew Your Own ( www.byo.com )y colaborador frecuente. Ha escrito libros como Brewing Better Beer y Modern Homebrew Recipes. Es juez dentro del Great American Beer Festival y en varias competencias internacionales.

Ricardo “Semilla” Aftyka

Pat Fahey – Las ventajas de desarrollar un programa sensorial dentro de tu cervecería.

Pat Fahey, autor del libro Building a Sensory Program (Brewers Publications, 2021), supervisa el desarrollo y crecimiento del contenido para el Cicerone® Certification Program. Guiado por su pasión por el sabor, Pat ha impartido talleres y conferencias a nivel mundial y ha sido juez de prestigiosas competencias internacionales. En mayo de 2013 se convirtió en la persona más joven en haber aprobado el Master Cicerone® exam, y es una de las 19 personas que ostenta ese título a nivel mundial.

Ehren Schmidt – Los procesos de Mikkeler Baghaven.

Ehren Schmidt maestro cervecero de Mikkeler Baghaven. Anteriormente fue maestro cervecero, mezclador y especialista en levaduras de Toolbox Brewing Company en San Diego, California. Estudió Ciencias Geológicas en la Universidad de Missouri-Columbia. Su pasión por la cerveza y su educación científica lo llevaron a convertirse en una autoridad en levaduras salvajes y aislamiento de bacterias. Ehren busca combinar el arte y la ciencia para crear nuevas e interesantes cervezas que sin duda generan conversación.

Ricardo “Semilla” Aftyka – La pasión por la cerveza y el crecimiento de su proyecto Juguetes Perdidos.

Ricardo “Semilla” Aftyka es uno de los pioneros de la cerveza artesanal en América Latina, con más de 20 años como cervecero casero. Cofundador de Juguetes Perdidos. Con 3 socios fundó “Bélgica”, pub emblemático de Buenos Aires, con una oferta única de cerveza artesanal y gastronomía en la ciudad. Socio Fundador de Somos Cerveceros, la Asociación de cerveceros de habla hispana más grande del mundo. En el año 2007 con Revista Mash hizo los primeros videos en español sobre “Como Hacer Cerveza”, que fueron referencia para miles de cerveceros alrededor del mundo.

Juez BJCP desde 2010, participa en numerosas competiciones en USA, Europa y Sudamérica, representando a la Argentina en la World Beer Cup desde 2014. Es conferencista en eventos internacionales desde 2014, y docente del Instituto Cervezas de América y de Beer Summit. En 2018 editó su primer libro “Pasión por la Cerveza” (Penguin Random House). Actualmente reside en Asturias, España, desde donde está lanzando Juguetes Perdidos en el mercado Europeo.

Dora Durán

Steve Parr – El estado de la Industria en EUA durante 2020 y las proyecciones hacia la reapertura de la industria post pandemia.

Steve Parr es el director del programa de Desarrollo de Exportaciones de la Brewers Association, donde ha trabajado desde 2011. En este puesto, Steve busca difundir entre la prensa y compradores industriales la calidad y diversidad de los productos ofrecidos por los cerveceros independientes norteamericanos, así como busca crear oportunidades de negocios dentro de los mercados internacionales. Previo a su puesto en la BA, Steve fue asistente del director general de la Asociación de Cerveceros Caseros ayudando a cerveceros independientes y distribuidores de materias primas para cerveceros caseros amplificar su alcance por 6 años. Vive en Boulder, Colorado donde es cerveceros casero, Certified BJCP beer judge y Advanced Cicerone®.

Dora Durán – El estado de la Industria en América Latina en la actualidad.

Dora Durán es socia fundadora y cervecera de Cerveza MUt lager en Quito, Ecuador. Creadora de la Marca Alquimia Cervecera Cervezas de Autora. Fundadora del colectivo Cerveceras Ecuador y Cofundadora del BCL (bloque cervecero latinoamericano).
Además es fundadora de la red de Mujeres Cerveceras en Latinoamérica y vocal de ASOCERV (Asociación de cervezas artesanales del Ecuador). También fue coordinadora del primer encuentro de Mujeres Cerveceras en Latinoamérica.

Catherine Krol – Las tendencias de los consumidores de bebidas alcohólicas

Catherine Krol es analista de investigación en Euromonitor International, especializada en las industrias de bebidas y tabaco de México y América Central. Sus principales intereses se encuentran en la sostenibilidad de las bebidas; así como en las tendencias de funcionalidad en los productos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, con un enfoque en las bebidas mexicanas. Actualmente, además de contribuir a Passport, la base de datos sindicada de Euromonitor, Catherine está utilizando su experiencia en investigación para producir contenido para las tendencias contemporáneas en el espacio de bebidas y tabaco en estos países. Catherine es citada regularmente en publicaciones clave de la región como Forbes México, El Financiero, Milenio y América Economía. Antes de unirse a Euromonitor, Catherine recibió el premio Fulbright en Indonesia. Recibió su licenciatura en Economía Política Internacional de Beloit College en Wisconsin.