Nera, el favorito italiano del Pedregal

Nera ofrece un concepto de cocina italiana contemporánea, con un menú diseñado por el Chef Marco Carboni para el sur de la Ciudad de México.

Ubicado en una zona característica por sus paisajes rocosos y su urbanismo residencial -sello del arquitecto mexicano Luis Barragán- Nera abrió sus puertas ofreciendo comida italiana contemporánea dentro de un espacio diseñado para nutrir los sentidos.

Nera significa ‘negra’ en italiano, y con eso se hace referencia al fuego y el carbón, propios de las cocciones lentas del menú diseñado por el chef Marco Carboni, quien se caracteriza por conservar la esencia clásica de la cocina italiana en platillos que reinterpretan la tradición a través de técnicas modernas y preparaciones artesanales.

Cocina italiana de autor

En el menú de Nera se encuentran diferentes platillos que evocan la cocina italiana. Sus entradas al centro van desde las aceitunas y almendras marinadas, crudos de kampachi y burratas, hasta una tabla de quesos mixtos, arancini relleno de ragú o tonnato de filete de res. Los placeres sencillos pero sorprendentes están a cargo de las pastas -que se preparan artesanalmente todos los días- risottos y pizzas gourmet hechas de harina orgánica y masa madre al horno de piedra.

En esta carta también se pueden encontrar platillos cocinados al carbón, como el tentáculo de pulpo con emulsiones de morrón, huachinango con aceitunas marinadas, lobina con sugo mediterráneo y albahaca morada, hasta salchichas italianas. El gran sabor de cada uno de los platillos que se cocinan en Nera es gracias a la cuidadosa selección de ingredientes frescos y de calidad que se realiza para lograr una experiencia completamente italiana.

Postres clásicos italianos

La propuesta de Nera no podría estar completa sin postres, los cuales van desde pannacotta, tiramisú en frasco y tabla de quesos mixtos con compotas caseras y miel, hasta affogato de helado de chocolate y sorbetes de campari.

Nera también cuenta con una extensa carta de vinos y destilados para acompañar los diferentes platillos que se preparan, así como una carta de cocktails de la casa, clásicos y especiales del mes, los cuales cambian cada temporada.

Un ambiente acogedor

Nera es un espacio minimalista donde se mezclan elementos modernos y naturales propios de la zona, creando una atmósfera de tranquilidad que despierta a los sentidos y que invita a disfrutar de una gran plática y de los platillos que se preparan. Nera cuenta con un salón principal, un salón privado y una pequeña terraza que convive con una pared de roca volcánica.

El ambiente casual y moderno de Nera recuerda a las trattorias italianas, ideal para todo tipo de encuentros que ameritan una buena compañía, desde una noche de pasta y drinks con los amigos, hasta una reunión con la familia para disfrutar de una rica comida y una gran sobremesa.

Marco Carboni, un italiano muy mexicano

Es originario de Italia, se formó en los restaurantes de Massimo Bottura, Gordon Ramsay y Dan Barber. Se ha desarrollado profesionalmente en diferentes países como Italia, Barcelona, Londres, Nueva York y Ciudad de México donde cuenta con diferentes proyectos gastronómicos como Sartoria y Bottega en la Colonia Roma.

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