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Nicos, cocina casera sorprendente

Con 63 años de historia, Nicos es uno de los pioneros indiscutibles de la restaurantera en México.

Con Elenita Lugo y su hijo, el chef Gerardo Vázquez Lugo a la cabeza, han construido uno de los lugares más entrañables y queridos de todo México. Y aunque ellos lo definen como un restaurante de comida casera mexicana, la realidad es que se trata de una de las más grandes joyas que tenemos, no sólo por el sazón y sabor de sus platillos, sino por la investigación y el amor que hay detrás de cada uno de ellos.

 

En Nicos, por supuesto, el maíz es clave, porque además de ser parte del proyecto Maizajo (del que hablamos aquí), aquí se comen las que probablemente sean las mejores tortillas de la ciudad. De su ajetreada cocina, salen todo el tiempo infinidad de platos, como el conejo en pasilla, el chamorro, los pulpos a la antigua o el codillo de cerdo al tepache que demandan como complemento ese fruto del maíz nixtamalizado que nos hace sentir tan en casa, tan mexicanos.

Cuitláhuac 3102, Azcapotzalco, CDMX. @nicosmexico