NY Steak con aros de cebolla
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Servings Prep Time
1 persona 60 minutos
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1 persona 60 minutos
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Ingredients
Aros de cebolla
Servings: persona
Instructions
  1. Marinar con salvia, ajo y aceite de oliva nuestro NY Steak, posteriormente lo envasamos en una bolsa para alto vacío. Le damos un ciclo de 60 segundos.
  2. Cocinar al alto vacío en un termocirculador, a 65 grados celsius, para realizarlo en casa, colocar una olla a fuego bajo y con ayuda de un termómetro revisar constantemente la temperatura. Todo esto por un periodo de 15 minutos.
  3. Sacar de la bolsa el NY Steak, y sellar en un grill a modo tradicional, dándole sólo la cocción de sellado.
  4. Cortar cebollas cambray en rodajas no muy finas.
  5. Para la mezcla que capeará nuestras cebollas mezclar: harina, levadura, cerveza oscura tipo stout, pizca de sal, pizca de azúcar y pizca de polvo para hornear. Batir y reservar en lugar templado.
  6. Pasar por harina los aros de cebolla, después por nuestra mezcla y por ultimo freír en aceite de maíz a 200 grados Celsius, escurrir en papel absorbente y montar sobre nuestro NY Steak.
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