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Oxte y el chef mexicano Enrique Casarrubias reciben una estrella Michelin

La reconocida guía gastronómica otorgó a Oxte, el restaurante que le chef Enrique Casarrubias abrió en Francia, una estrella MIchelin; uno de los reconocimiento más relevante en el medio.

Enrique Casarrubias ya forma parte de la lista de talentosos mexicanos en obtener una estrella Michelin. Así lo anunció la organización en un formato especial 2021 por la pandemia que se mantiene. 

El 2020 impuso un gran reto para la industria gastronómica y de restauración, por lo que esta guía y sus seleccionados son parte de una estrategia por despertar interés de los comensales y continuar apoyando a la industria de la alta cocina en estos tiempos de crisis. La guía Michelin de Francia cuenta ahora con 30 restaurantes con tres estrellas, dos nuevos con dos estrellas y 54 con una, donde Oxte ha sido incluido. 

El resultado del esfuerzo mexicano

Este reconocimiento tiene detrás un trabajo intenso de tres años de parte del chef Enrique Casarrubias y su equipo. Desde su inauguración, la propuesta gastronómica de Casarrubias llamó la atención de la dura crítica francesa, identificándolo como una de las promesas de la gastronomía. 

El chef mexicano llegó a París a los 19 años para aprender en las mejores cocinas del país; iniciando como asistente de cocina de importantes chefs. Cuando tuvo oportunidad emprendió su propio proyecto, buscando compartir la memoria de sus raíces de frente a los productos franceses. 

Oxte está ubicado cerca de Campos Elíseos y su nombre se inspira en el pueblo mexicano donde nacieron los padres del chef. Por la situación actual, donde los restaurantes en Francia permanecieron cerrados, ofrece con menús innovadores para llevar, donde se integra platillos franco- mexicanos. 

La guía Michelin mantiene su apoyo a los restaurantes en un momento incierto donde aún no existe una fecha próxima para la reapertura de los establecimientos debido al impacto que tiene el coronavirus en Europa.