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Palmaïa The House of AïA, el primer resort plant-based en México

La industria de la hospitalidad ha recorrido un largo camino desde los días de ensaladas simples y tofu simple como la única opción vegana en los menús.

El veganismo ha ganado una rápida popularidad en los últimos años. De acuerdo con datos de Gourmet Show, el 20% de los mexicanos ha reducido o eliminado por completo el consumo de carne o alimentos derivados de animales.

Nuestro país es líder en turismo sustentable y un nuevo resort en Playa del Carmen está llevando la gastronomía sustentable a otro nivel con su enfoque culinario basado en plantas.

Conoce Palmaïa The House of AïA, un resort de bienestar de lujo sustentable con una oferta gastronómica única; en la Riviera Maya y el primer resort en México en preparar todos sus menús con ingredientes vegetales (en sus cuatro restaurantes, servicio a la habitación 24 h y su cafetería saludable). 

¡Viajar comiendo a base de plantas nunca ha sido mejor!

Un estilo de vida

El fundador y visionario creador de Palmaïa, Alex Ferri, diseñó la experiencia del resort a partir de su propio estilo de vida, con la creencia de que la exploración interior y el respeto por la naturaleza y la comunidad son claves para reunir a las personas para que se logre un cambio significativo. El resort es un lugar donde los visitantes pueden encontrar el crecimiento personal a través de los rituales sagrados, las ceremonias de conexión profunda y la singular oferta culinaria.

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“Hace más de 10 años, aprendí que una de las decisiones más importantes que alguien puede tomar para ser más sustentable es seguir una dieta a base de plantas. Decidí cambiar mi manera de alimentarme. Una de las formas menos eficientes de usar los recursos naturales es comer proteína animal”, comparte Alex Ferri.

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Menús frescos y deliciosos

La sensibilidad vegana del fundador se fusiona con la experiencia culinaria del chef ejecutivo Eugenio Villafaña para revelar menús que son tan exquisitamente deliciosos como frescos y cuidadosamente preparados.
 

LEK, gastronomía mexicana vegana

El distintivo y exquisito restaurante LEK sirve gastronomía mexicana vegana con platos como tlacoyo con una tortilla gruesa de masa de maíz azul, requesón vegetal; puré de habas infusionado con semillas de anís, manchamanteles con una ensalada de jícama y verdolagas rociados con aceite de aguacate y vinagreta de tomatillo crudo y adornado con flores locales.  Los huéspedes también pueden disfrutar de un pozole con hongo trompeta y carne a base de plantas pb a fuego lento en caldo de maíz rojo.

Mar de Olivo, clásicos italianos a base de plantas

Un destino que redefine la cocina mediterránea, Mar de Olivo sirve clásicos italianos a través de la lente a base de plantas con platos tartar de tomates marinados con esencia de algas, yema vegetal, semillas de mostaza en salmuera, semillas tostadas, limón tatemado y baguette tostado, risotto con crema de azafrán, setas al limón y  supremas de cítricos, o tagliata al funghi de portobello marinado a la parrilla, vegetales de campiña asados y ensalada de arugula con gremolata.

Ume, asiático, saludable y natural

El restaurant Ume es la puerta a un saludable y natural viaje de amor asiático. Un lugar lleno de aromas sensoriales, sabores exóticos y llamativos matices de las cocinas de Asia fundidos con sus homólogos de la cocina continental en un acto culinario celestial. Los platos destacados incluyen papaya thoran asada al carbón, un delicioso curry de coco, zanahorias baby BBQ, puerro confitado, y espinacas con vinagreta de pimienta rosa, kimchi chigae, un estofado de kimchi maduro con tofu añejo, dumplings de camote asado al carbón, acompañadas de espinacas al curry a la crema, y arroz jazmín. 

Su Casa, restaurante frente a la playa

Desconecta en el relajado ambiente de playa caribeña en Su Casa, el restaurante frente a la playa que ofrece platillos internacionales y disfruta de la sensación única de pisar la arena. Hay que probar la PALMAÏA BURGER, una Hamburguesa hecha a base de plantas con pan casero tostado con veganesa, lechuga, cebolla morada, cebolla caramelizada, queso cheddar-pb, kimchi casero, veganesa de sriracha, encurtidos y tiritas de camote sazonadas con pimienta rosa.

Atlas Club y Health Café

 Ya sea por los altos ventanales que se alzan por encima de las copas de los árboles, los murales pintados a mano que describen la vida silvestre de la zona; el mobiliario cuidadosamente diseñado, o simplemente la exquisita comida; el Atlas Club y su Health Café ofrece una rica variedad de deliciosos batidos como el Verde con piña, nopal, col rizada, espinaca, perejil; albahaca, menta, jengibre, dátiles y leche de coco; el ROJO con frutos del bosque, jugo de remolacha, jugo de limón, plátano, menta; dátil y CACAO con arándanos, semillas de cacao, aguacate, dátil, maca, anacardos y jengibre.

Los principios que sirven de base para Palmaïa van más allá de los menús basados en plantas. Todas las suites de Palmaïa están libres de todos los productos de origen animal en sus amenities y muebles.

Bienestar físico, mental y emocional

Para acompañar la gastronomía sustentable, el resort es un lugar donde los visitantes pueden encontrar el crecimiento personal; la relajación y la conexión segura con los demás en un momento en que los viajeros buscan viajar con un propósito ahora más que nunca.

Para ayudar a los huéspedes a alcanzar el bienestar físico, mental y emocional; el resort creó el programa Arquitectos de la Vida, dirigido por Balder, el Guía de Crecimiento Personal del resort. Junto con expertos y maestros visitantes seleccionados cuidadosamente; Balder guía a los huéspedes a través de más de 25 rituales como ceremonias del cacao, yoga, sanación con sonido multivibracional; meditación, ceremonias con plantas y prácticas antiguas que invitan a la reflexión, la exploración y la conexión.

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“Hay una creciente comunidad de pensadores no convencionales y buscadores espirituales que se reúnen en comunidades pequeñas en todo el mundo para dedicarse a la creatividad; la música, la gastronomía sustentable y el medioambiente. Juntos estamos creando una nueva conciencia colectiva moderna,” afirmó Ferri.

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Para reservas e información sobre Palmaïa – The House of AïA: [email protected] Web: www.thehouseofaia.com Ig: @ thehouseofaia