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Prepara el auténtico pescado zarandeado de Nayarit

Sin duda, uno de los platillos más conocidos y representativos de Nayarit es el pescado zarandeado. Viajamos a este bello estado -en el marco de su aniversario número 100- para conocer la forma en la que los locales lo preparan.

Paolo Gamma, cocinero de Four Seasons Punta Mita nos platicó que el pescado preferido para esta receta, por la suavidad y sabor particular de su carne, es el huachinango, aunque también es común encontrar lugares donde preparan el robalo o el pargo de esta forma.

Paolo Gamma

De acuerdo con Paolo, este plato es llamado así debido a que los pescadores zarandeaban el pescado para que se muriera; es por ello que con el tiempo el instrumento que se usa para asarlo adquirió el nombre de zaranda.

A continuación de compartimos la receta nayarita para que lo prepares en casa. ¡Que lo disfrutes!

Ingredientes

  • 1 huachinango entero y limpio
  • 4 cucharadas de axiote en polvo
  • 1 chile guajillo y ancho
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de comino

Preparación

Verter todos los ingredientes, excepto el pescado en la licuadora. Untar el pescado con la pasta, colocar en la zaranda y poner directo al fuego hasta que esté cocido. Servir en tacos acompañado de mayonesa, un toque de limón y salsa Huichol.

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Four Seasons Punta Mita
Sitio web: www.fourseasons.com/es/puntamita