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Lasaña a la boloñesa


 

 

Lasaña a la boloñesa
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 50 minutos
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4 personas 50 minutos
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4 personas 50 minutos
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Ingredientes
Raciones: personas
Instrucciones
  1. En una sartén muy caliente, pon 3 cucharadas de aceite de oliva y fríe la carne hasta que esté dorada; salpimienta y agrega las especias; retira a un tazón.
  2. En la misma sartén fríe las verduras con el resto del aceite de oliva; una vez que estén suaves agrega la carne, jitomates y vino tinto, cuece a fuego alto durante 5 minutos; agrega la pasta de jitomate, tapa y cuece a fuego bajo por 30 minutos.
  3. Cuece las hojas de lasaña en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves; retira a un tazón con agua fría.
  4. Fríe la harina en la mantequilla hasta que obtenga un color ligeramente dorado; sin dejar de mover agrega poco a poco la leche; una vez integrada, añade la mitad del queso manchego y la mitad del queso parmesano; salpimienta.
  5. En un refractario, coloca una cama de salsa de jitomate, una cama de láminas de pasta, después una capa de salsa blanca. Repite el procedimiento una vez más y termina con salsa de jitomate. Cubre con los quesos y hornea a 200ºC por 30 minutos.
Notas de la receta

Maridaje

Vino DOCa Rioja Crianza

El vino, que aún conserva su acidez, se complementa con la salsa con la que se elabora la boloñesa, así como también el tiempo que el vino pasa en barrica le favorece con la parte especiada de la carne.

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