• Recetas, Sabores

Panna cotta de foie gras

Panna cotta de foie gras

Imprimir receta

Una receta de algo que pueden servir en el aperitivo o como entrada; se prepara un día antes de que lo vayan a comer.

• PlatoEntrada
• CocinaFrancesa

Raciones

6 personas

Raciones 6 personas

Panna cotta de foie gras Imprimir receta Una receta de algo que pueden servir en el aperitivo o como entrada; se prepara un día antes de que lo vayan a comer. PlatoEntrada CocinaFrancesa Raciones 6 personas Raciones 6 personas

Ingredientes

• 300 ml Crema
• 150 ml Leche
• 3 hojas gelatina 2 grs de grenetina
• 100 grs foie gras
• 3 manzanas
• 3 Higos
• Sal
• Pimienta
• azúcar mascabado

Raciones: personas

Instrucciones

1. Mezclar en una cazuela la leche, la crema y la gelatina preparada según el empaque. Calentar hasta que hierva.
2. Agregar el foie gras picado en trocitos. Mezclar hasta que se disuelva completamente. Agregar sal y pimienta.
3. Poner esta preparación en tacitas o verrines. Guardar toda una noche en el refrigerador.
4. Preparar las manzanas: en un sartén poner la mantequilla, agregar las manzanas picadas y reducirlas
5. Agregar poco a poco azúcar mascabado para confitarlas y que reduzcan más rápido y absorban el azúcar. Agregar agua y azúcar hasta que queden suaves, caramelizadas. Reservarlas.
6. Al momento de servir, poner una cucharada de manzana confitada previamente recalentada sobre la preparación de foie gras.
7. Para adornar, poner un poco más de manzana e higos picados en cuatro. Bon appétit!

Comparte esta receta

El Conocedor