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Queso de cabra asado al romero y tomillo

Acompañado de lechugas mixtas, alcachofas y espárragos con vinagreta de aceitunas

Queso de cabra asado al romero y tomillo
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Ingredientes
Lechugas mixtas
Vinagreta de aceitunas
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Corta el queso de cabra en tres rodajas.
  2. Mezcla las hierbas picadas y ¼ taza de aceite de oliva en una cacerola que pueda contener el queso en una sola capa.
  3. Marina el queso en la mezcla de aceite durante 1 o 2 horas, tapado y en refrigeración.
  4. Da la vuelta a las rodajas de queso una o dos veces mientras se marina.
Verduras
  1. Lava, desinfecta y seca las hojas de lechuga. Reserva.
  2. Desinfecta y limpia las alcachofas y espárragos, cuece a la inglesa con agua y sal los espárragos. Enfría en agua con hielo. Reserva.
  3. Cocina las alcachofas en agua con sal, jugo de limón y harina. Enfría en agua con hielo. Reserva.
Vinagreta de aceitunas
  1. Pica finamente las aceitunas sin hueso.
  2. Mezcla el aceite de olivo y vinagre de vino tinto; sazona con sal y pimienta.
  3. Integra las aceitunas y reserva.
Terminado
  1. Precalienta el horno a 185 °C. Saca el queso del frigorífico, retira las rodajas de queso de la marinada y rebózalas con el pan rallado.
  2. Pasa las rebanadas a una bandeja de horno, ásalas de 3 a 4 minutos, o hasta que estén blandas al tacto.
  3. Mientras se asa el queso, remueve las hojas de lechuga con la vinagreta para bañarlas ligeramente.
  4. Reparte la ensalada en un plato y pon tres rodajas de queso, con dos alcachofas y tres espárragos.
Notas de la receta

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