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Tostadas de robalo caribeñas

Para esta temporada de calor y de Cuaresma te enseñamos cómo hacer fácilmente unas ricas  tostadas de robalo caribeñas.

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Tostadas de robalo caribeñas
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Para esta temporada de calor y de Cuaresma te enseñamos cómo hacer fácilmente unas ricas tostadas de robalo caribeñas.
Raciones Tiempo de preparación
2 tostadas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 tostadas 40 minutos
Tostadas de robalo caribeñas
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Para esta temporada de calor y de Cuaresma te enseñamos cómo hacer fácilmente unas ricas tostadas de robalo caribeñas.
Raciones Tiempo de preparación
2 tostadas 40 minutos
Raciones Tiempo de preparación
2 tostadas 40 minutos
Ingredientes
Raciones: tostadas
Instrucciones
Preparación del pescado:
  1. Filetear el pescado en tiras de 3 cm aproximadamente.
  2. Colocar las tiras en un recipiente para marinarlas con jugo de un limón cortado en tercios. Exprimir con los dedos y condimentar con sal y pimienta al gusto. Revolver.
  3. Agregar la cebolla morada fileteada, mezclar junto con las tiras de pescado y reservar por diez minutos.
  4. Una vez que tenga un aspecto blancuzco, colar el jugo de limón.
Elaborar salsa maya (para 8 tostadas):
  1. Incorporar la cebolla blanca, ajo, chile habanero sin semilla, aguacate, cilantro limpio, aceite de oliva, crema, sal, hasta que tome una consistencia cremosa, sazonar.
  2. Licuar durante 20 minutos, agregando gradualmente un poco de jugo de limón.
Tostadas:
  1. Picar con la punta de un cuchillo la tortilla para evitar que se infle al freír.
  2. Sumergir las tortillas en el aceite caliente y usar prensador de frijoles o una cuchara grande para que se fría uniformemente.
Montaje:
  1. Preparar la tostada untada con la salsa, agregar el pescado marinado (sin jugo), decorar con las lechugas y servir. Para la decoración agrega las lechugas y el cebollín.
Notas de la receta

Para que la salsa no sea tan picante, agrega crema.

Este platillos va de maravilla con una cerveza blonde ale o un tequila.

 

Una receta del Chef:
J. Carmen García Telles

 

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