Conoce la propuesta de Hacienda San Miguel, vinos de alta calidad que relucen con la gastronomía mexicana
Con gran armonía de aromas y texturas, Hacienda San Miguel presenta sus vinos creados para rendir homenaje a diferentes escenas de nuestro país, en referencia a las festividades nacionales, lugares característicos, colores particulares de la moda nacional, tradiciones y diversidad gastronómica, plasmados en las cinco etiquetas de la bodega.
El restaurante Carmela y Sal dirigido por la reconocida chef Gabriela Ruíz nos recibe con la identidad que lo caracteriza, y entrelaza cada maridaje con creatividad e imaginación auténtica en cada tiempo.
La propuesta del primer vino tinto de la velada de HSM (Hacienda San Miguel) fue el Tempranillo Reserva bien acompañado de una tostada de pulpo con aguacate, tapenade, piminentos y cebollas encurtidas con chile amashito.
Paola Cruz, Brand Manager y Ronnie Hulshof, Sommelier corporativo de la marca nos platican de la pasión y calidad de las condiciones de los terriors que caracterizan Hacienda Florida que desde el 2012 cobra vida a los varietales de la zona de Coahuila creando un viñedo boutique de 20 hectáreas donde se cultivan numerosos varietales importados de Francia.
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Como segundo tiempo un elaborado mole rosa con dobladita de toritlla rellena de picadillo de jamaica bañada, piñones, rubirados y fritura de camote y jamaica, acompañado de HSM Cabernet Sauvignon Reserva, de color rojo rubí intenso limpio y brillante, una de las etiquetas estelares de la velada.
Short Rib con Chirmol, salsa ahumada, puré de plátano macho calabazas y cebollas encurtidas, acompañado con HSM Shiraz-Malbec Reserva con 12 meses de barrica de roble francés y seis meses en botella, el compañero ideal de plato fuerte.
Finalmente, para el gran cierre de la cena, presentaron un pastel de chocolate sin harina, crema de naranja y vainilla, y crumble de pimienta de Tabasco, que llenó el paladar de sabores y texturas, maridado con el HSM Malbec Reserva de increíble calidad gustativa, con una intensidad equilibrada y gran sedosidad en boca.
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