Uno de los platillos más célebres y esperados del año se presenta en Rulfo, el restaurante de Hyatt Regency Mexico City, con una receta revisitada para conmemorar las fiestas patrias.
La celebración de las fiestas patrias en México se traslada a la mesa con platos típicos, principalmente los chiles en nogada, un clásico ineludible de la temporada que se suma al menú del restaurante Rulfo de Hyatt Regency Mexico City.
Inspirado por la gastronomía de México, Perú y Argentina, Rulfo es reconocido por una propuesta que conserva los sabores auténticos de cada tradición gastronómica, gracias a la frescura de sus ingredientes y a sus métodos de preparación en horno de leña o la parrilla al carbón; para ofrecer una sazón inigualable a pescados, cortes de carne, tacos y ceviches.
Este año, Rulfo retoma el célebre platillo de origen poblano – que cumple 200 años de existencia – y del cual se relatan diversas leyendas de su creación; entre ellas que fue preparado por primera vez por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica, en un banquete ofrecido a Agustín de Iturbide en Puebla. En otros testimonios se apunta que se trata de un legado familiar; que se ha pasado de generación en generación e incluso por consecuencia del secreto conventual.
El Chile en Nogada de Rulfo
La receta del chile en nogada es revisitada en Hyatt Regency Mexico City con un relleno de picadillo de carne de res y cerdo y arándanos; que se acompaña con la salsa de nueces de castilla y granada, ingredientes que son cosechados entre julio y septiembre y que, en conjunto, enfatizan su temporalidad.
Para el maridaje, Rulfo ofrece una amplia carta vinos y mixología de autor, que incluyen el Rulfo Paloma, bebida insignia a base de tequila, chile, albahaca, miel de maguey y jugo de toronja; el Mango Chaparrito, preparado con ginebra, mango, maracuyá y limoncello; además de una selección de champagne y espumosos.
El chile en nogada, un esencial de la conmemoración de la Independencia de México, estará disponible durante septiembre; mes en el que Rulfo también restablecerá su menú habitual de especialidades latinoamericanas para el deleite de sus comensales.
Rulfo
Ubicado en el interior de Hyatt Regency Mexico City; Rulfo sirve platillos contemporáneos inspirados en la cocina más representativa de Latinoamérica – México, Argentina y Perú- y preparados con métodos auténticos; incluyendo una parrilla de carbón y horno de leña. Situado en la planta baja del hotel, Rulfo es un punto de reunión para disfrutar exquisitas creaciones culinarias, desde ceviches y tacos hasta pescados y cortes de carne. El bar del restaurante sirve una amplia variedad de cócteles, entre los que destaca el tradicional Rulfo Paloma.
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