Para muchos, el Día de la Candelaria cierra las celebraciones navideñas. Ya sea que te hayan tocado los tamales o quieras probar lo más ricos de la CDMX, esta es nuestra lista de recomendaciones.
Un tamal debe tener un perfecto balance entre el maíz que forma su masa y su relleno, sin olvidar la importancia de la hoja en que se prepara. Siendo un platillo tan arraigado en nuestra cultura, era obvio que los mejores chefs y sus restaurantes tuvieran una propuesta especial de ellos.
Azul Histórico
Muñoz Zurita es uno de los chefs e investigadores que más procuran mantener la comida mexicana en el valor de alta cocina que merece. Puedes encontrar el tamal de frijol negro con asientos de chicharrón, bañado en salsa roja y espolvoreado con queso doble crema tabasqueña. O uno dulce como el tamal de chocolate de Oaxaca; que se baña con salsa de chocolate y se acompaña de frutos rojos; salsa de vainilla y crema batida.
Azul Histórico: Isabel la Católica 30, Centro Tel: 5510 1316 azul.rest
Maizajo
Ya les hemos recomendado mucho este proyecto que mantiene la alta calidad del maíz; por ello los tamales (que en cualquier temporada tienen) son un platillo que se debe probar; todos ellos hechos de maíz criollo mexicano sin conservadores, colorantes o aditivos.
Chapulín
Pujol
El restaurante especializado de Enrique Olvera debía tener una propuesta de tamales. Prueba el de plátano, hoja santa o el de barbacoa de hongos.
Pujol: Tennyson 133, Polanco Tel: 5545 4111 pujol.com.mx
Tamales Madre
Este lugar especializado se ha colocado como un consentido de la ciudad; y ofrece propuestas muy sorprendentes de un platillo tan tradicional. Puedes probar los de frijol y hierba santa, pollo y miltomate o el de rajas con queso Alpino y chipotle, hecho de maíz amarillo Naal Xoy (Yuc).
Tamales Madre: Liverpool 44a, Juárez Tel: 57053491 tamalesmadre.com
Nicos
Los tamales en Nicos siempre son garantía y este año prepararon el tamal norteño con pollo aceituna, almendras y chiles en vinagre; el Nicos de pollo, cerdo y habanero y el vaporcito de pollo y cerdo en kol, con chiltomate.
Consulta si puedes pedirlo por las apps de delivery, la mayoría de los restaurantes están entregando a domicilio.
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