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Temporal presenta sus platillos para otoño

El otoño es una temporada en que los escenarios naturales cambian, inician los vientos fríos, se acortan los días y nuestro gusto por la comida se dirige a la confortable. 

Temporal es un restaurante dedicado a ofrecer experiencias gastronómicas renovadas; inspiradas en los ciclos de la naturaleza y en el buen tiempo. Por ello, ha develado los platillos que estará preparando especialmente para esta época. Hortalizas frescas, especias variadas, quesos fuertes, platillos ahumados, son algunos de los sabores a disfrutar esta temporada en Temporal, con la confianza de que el restaurante cumple con todas las medidas de higiene marcadas por las autoridades sanitarias. 

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“En Temporal, nuestra obsesión es encontrar los ingredientes perfectos cada temporada del año para cocinarlos pacientemente hasta que logran su punto ideal para luego compartirlos con nuestros comensales y juntos crear momentos memorables”.  Chef Diego Pérez Turner.

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Entradas 

  • Ensalada de otoño Temporal con burrata de San Miguel de Allende con betabeles rostizados, mezcla de lechugas con kale y pistache con vinagreta de yerbabuena 
  • Ñoquis de papa hechos en casa con salsa de queso azul y vino blanco con espinacas 
  • Sopa de jitomates ahumados con queso de cabra fresco y aceite de albahaca 
  • Tacos de conejo de San Andrés estofado en chichilo negro, guacamole, hierbas y frijoles  
  • Tarta de queso gorgonzola y chutney de cebolla caramelizada, higos rostizados y ensalada 
  • Tostadas de panceta de cerdo en pibil con mayonesa de frijol y aguacate, cebollitas encurtidas y quintoniles 
  • Tiradito de hiramasa fresco con salsa de pimiento rojo, aceite de hoja santa y ensalada de jícama con aguacate 
  • Risotto de hongos secos y azafrán con ensalada de hinojo fresco 

Estofados

La especialidad de la casa: el efecto del fuego y el tiempo, cuidadoso y paciente, manifestado en un plato. 

  • Espaldilla de cordero marinada en salsa de aceituna negra, hierbas y chile morita con pimientos estofados en cerveza y puré de coliflor 
  • Cabrito estofado en el horno con yerbabuena con salsa de frijol negro, chile ancho relleno de queso fresco y hoja santa 
  • Cazuela de Villajaiba en adobo con puré de papa y espinacas 

Carnes

  • Filete de res importado envuelto en tocino, a la plancha terminado en el horno con puré de papa a la mostaza, col morada, kale, apio y salsa holandesa de ajo y hierbas 
  • Pollo orgánico marinado en aceite de limón, ajo y perejil, cocinado al horno  
  • Barbacoa de pato con curry y pechuga asada, ensalada de nopal con frijoles negros y papa con huitlacoche 

Pescados

  • Lubina rayada a la plancha con mantequilla avellanada con hierbas chile seco, semillas, especias, hinojo, jengibre y ajo confitado, puré de papa y acelga salteada 
  • Pesca del día preguntar qué nos trajo hoy nuestro pescador 

Postres

  • Tarta de calabaza de Castilla con dulce de calabaza en caramelo y helado de cardamomo 
  • Crème brûlée de caramelo con almendra, peras y helado 

Como ya es costumbre, Temporal mantiene su plato vegetariano especial de la semana, sus platillos clásicos y el menú degustación de 4 y 6 tiempos.  Entre sus actividades cuentan con domingos de roast y jueves de jazz en vivo. 

 

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Temporal

Saltillo #1 esquina Nuevo León, Condesa. CDMX.  Teléfono: (0155) 5211-5477 y 5211 5465