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THE DRINK BOOK – Apuntes sobre Ojo de Tigre ūüźĮ

Raíces mexicanas, riqueza cultural. El mezcal para todos. 

Ojo de Tigre se produce utilizando prácticas artesanales y dos tipos de agave, dos viejos conocidos de la escena mezcalera que producen un destilado suave y balanceado, combinando el sabor dulce y ahumado del maguey Espadín de Oaxaca que converge con la complejidad herbal del maguey Tobalá de Puebla.

Las notas¬†de caramelo y frutos secos contrastan con la¬†frescura herbal, otorgando un equilibrio como¬†ning√ļn otro, brindando un sabor que invita a¬†todos a conocer el mundo del mezcal. Es un¬†mezcal que cuida hasta el √ļltimo detalle de su¬†proceso, desde la selecci√≥n de magueyes sustentables¬†hasta el envasado, reflej√°ndose en el¬†destilado final.¬†Los corazones de maguey, que toman aproximadamente¬†de siete -Espad√≠n- a 14 a√Īos -Tobal√°- en¬†madurar, se cuecen en un horno c√≥nico de piedra¬†en donde arden con madera de pino y encino¬†bajo tierra por aproximadamente una semana.

‚ÄúTomar mezcal no deber√≠a ser¬†intimidante. Con esta premisa¬†en mente, una casa mezcalera¬†nacida en la √ļltima d√©cada¬†est√° cambiando la forma en la¬†que mexicanos y extranjeros¬†conocen y reconocen el¬†mezcal, fusionando la tradici√≥n¬†con la tendencia.‚ÄĚ

El resultado de esta cocci√≥n se muele en una¬†tahona hasta formar una pasta que se fermenta¬†de manera natural, con las levaduras que hay¬†en el aire, en tinas de madera durante unos diez¬†d√≠as para obtener alcohol.¬†Tanto el l√≠quido como el mosto fermentados se¬†destilan dos veces en peque√Īos alambiques de¬†cobre para obtener un mezcal artesanal, que¬†abre el paladar a levaduras silvestres, aromas¬†rurales y el recuerdo del campo por la noche.

En Ojo de Tigre, la tradición se exalta para fusionarse con lo urbano en perfecta armonía. Por eso, es perfecto para mezclar en un abanico de nuevos clásicos que resultan tan familiares como refrescantes.

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A continuación te compartimos dos  formas maravillosas de disfrutarlo: 

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The Drink Book | @thedrinkbookmx

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