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Ticuchi, interpretación oaxaqueña del maíz

Por Christian Martínez

En el mismo local donde habitó el primer Pujol, Enrique Olvera abrió el año pasado un genial espacio en el que se puede ir a cenar como a tomar un trago, y en donde si ya has visitado alguno de sus otros restaurantes (especialmente Criollo, en la ciudad de Oaxaca), encontrarás rasgos muy similares que se han convertido en el sello del que sin duda es el principal exponente de la cocina mexicana en todo el mundo.

Comales encendidos con preparaciones de maíz 

En Ticuchi, la entrada te espera con una cocina abierta, los comales encendidos y un ambiente místico que conecta con la tierra y con ese fruto que tanto amamos en forma de tortillas, tetelas, tamales y un sinfín de preparaciones que siguen la tendencia pescetariana de Pujol, en donde se sirven principalmente platillos centrados en el maíz, en las hortalizas y en la buena pesca nacional.

Coctelería mística

En el apartado de coctelería, brillan también las propuestas en las que ingredientes poco conocidos por el gran público, como el nanche; hacen de cualquier tarde o noche, una inolvidable experiencia.

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Ticuchi – Francisco Petrarca 254, Polanco, CDMX – @ticuchi.mx