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El verano desde la terraza: maridajes imperdibles en Arango

Fotos: Edgar Xolot

Ahora que el verano ha hecho de las suyas, nuestra propuesta es combatir el calor compartiendo una copa de vino fresco desde la comodidad de una terraza. Y de todas las que hemos visitado, la mejor vista, nos atrevemos a apostar, la tiene Arango.

Preparen sus cubiertos y alisten las copas, que en esta ocasión presentamos doce maridajes con vinos blancos y rosados que les van a fascinar. ¡Que los disfruten!

*Pregunta por la disponibilidad de los vinos y platillos de temporada en el restaurante.

Cava Peñalba Brut Nature, 90% Viura, 10% Chardonnay

Tartar de res y camarones Tribilín con mayonesa de chipotle con médula, aguacate y rábanos.

Garzón Estate Pinot Grigio

Láminas de pescado con aguachile de piña; alioli de habanero, cebolla cambray, aceite de achiote y yuca frita.

Casillero del Diablo Sauvignon Blanc

Esquites negros con rabo de res braseado; queso fresco, mayonesa de chile habanero y ceniza de berenjena.

Secretos de México Reserva Chenin Blanc, 100% Chenin Blanc 

Chile pasilla relleno de tartar de atún con aceite de trufa y cacao; aguacate, puré de coliflor y manzana.

Blue Rhin Oppenheimer, Müller-Thurgau, Riesling, Sylvanner

Sopes de camote con barbacoa de lengua de res; frijoles tiernos, salsa verde, crema de rancho y quelites.

Placet de Valtomelloso, 90% Viura, 10% Malvasía

Ensalada del mercado con cecina de res crujiente; hojas verdes, yogur, aguacate y vegetales de la temporada.

Paul Hobbs Chardonay Russian River Valley, 90% Viura, 10% Malvasía

Torta de brisket de res del Antonia, en San Miguel de Allende; adobo de guayaba, jocoque, cebolla morada encurtida.

Casillero del Diablo Rosé, Syrah

Calabaza de Yucatán rostizada con mole verde, trigo, cebada, frijol, ensalada de hinojo, pepino y coliflor.

Côtes de Provence Rosado, 50% Garnacha, 30% Cinsault, 20% Syrah

Pulpo asado con salsa de chorizo; aguacate, chile güero, papas rostizadas.

Secretos de México Cabernet/Merlot, 90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot

Buena pesca con granos de maíz cocinados al pib; aceite de menta, consomé de hongos, quesillo Oaxaca ahumado.

Proventus Rosé, Tempranillo

Pasta hecha en casa rellena de espinacas y acelgas; crema de calabaza, mantequilla aceites herbales, queso parmesano.

Grandjó Late Harvest, Semillón

Panqué de nata acompañado con helado de aceite de oliva.

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Arango Cocina de Raíces

Dirección: Av. de la República 157, Col. Tabacalera.

Contacto: 57055034