Fotos: Edgar Xolot
Ahora que el verano ha hecho de las suyas, nuestra propuesta es combatir el calor compartiendo una copa de vino fresco desde la comodidad de una terraza. Y de todas las que hemos visitado, la mejor vista, nos atrevemos a apostar, la tiene Arango.
Preparen sus cubiertos y alisten las copas, que en esta ocasión presentamos doce maridajes con vinos blancos y rosados que les van a fascinar. ¡Que los disfruten!
*Pregunta por la disponibilidad de los vinos y platillos de temporada en el restaurante.
Cava Peñalba Brut Nature, 90% Viura, 10% Chardonnay
Tartar de res y camarones Tribilín con mayonesa de chipotle con médula, aguacate y rábanos.
Garzón Estate Pinot Grigio
Láminas de pescado con aguachile de piña; alioli de habanero, cebolla cambray, aceite de achiote y yuca frita.
Casillero del Diablo Sauvignon Blanc
Esquites negros con rabo de res braseado; queso fresco, mayonesa de chile habanero y ceniza de berenjena.
Secretos de México Reserva Chenin Blanc, 100% Chenin Blanc
Chile pasilla relleno de tartar de atún con aceite de trufa y cacao; aguacate, puré de coliflor y manzana.
Blue Rhin Oppenheimer, Müller-Thurgau, Riesling, Sylvanner
Sopes de camote con barbacoa de lengua de res; frijoles tiernos, salsa verde, crema de rancho y quelites.
Placet de Valtomelloso, 90% Viura, 10% Malvasía
Ensalada del mercado con cecina de res crujiente; hojas verdes, yogur, aguacate y vegetales de la temporada.
Paul Hobbs Chardonay Russian River Valley, 90% Viura, 10% Malvasía
Torta de brisket de res del Antonia, en San Miguel de Allende; adobo de guayaba, jocoque, cebolla morada encurtida.
Casillero del Diablo Rosé, Syrah
Calabaza de Yucatán rostizada con mole verde, trigo, cebada, frijol, ensalada de hinojo, pepino y coliflor.
Côtes de Provence Rosado, 50% Garnacha, 30% Cinsault, 20% Syrah
Pulpo asado con salsa de chorizo; aguacate, chile güero, papas rostizadas.
Secretos de México Cabernet/Merlot, 90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot
Buena pesca con granos de maíz cocinados al pib; aceite de menta, consomé de hongos, quesillo Oaxaca ahumado.
Proventus Rosé, Tempranillo
Pasta hecha en casa rellena de espinacas y acelgas; crema de calabaza, mantequilla aceites herbales, queso parmesano.
Grandjó Late Harvest, Semillón
Panqué de nata acompañado con helado de aceite de oliva.
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Arango Cocina de Raíces
Dirección: Av. de la República 157, Col. Tabacalera.
Contacto: 57055034
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