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Pusimos a prueba el nuevo cuchillo de Victorinox: Santoku Swiss Classic 🔪

Originario del mítico Japón, el cuchillo del Chef Santoku, es considerado por los expertos culinarios de aquella cultura una herramienta sumamente equilibrada. Su nombre significa “de las tres virtudes”, debido a dos razones clave: 

  • Sirve igualmente para trabajar carne, pescado y vegetales. 
  • Cumple a la perfección con las tres funciones de un cuchillo: rebanar, cortar y picar. 

Además, tanto la hoja del cuchillo Santoku, como el mango, han sido diseñados para trabajar en armonía, con un balance espectacular. El tipo de hoja permite usarlo como paleta para recoger los alimentos cortados y facilita el corte en movimiento de cuna. 

Éste, es un cuchillo más ligero, delgado y corto que el resto de los cuchillos de chef tradicionales, sin embargo ha sido creado no solo para el uso doméstico, sino también para profesionales. 

Para ponerlo a prueba, el chef Aquiles Chávez nos comparte una receta de sopa de cebolla (deliciosa) con la que podrás practicar picándola muy finita, ¡que lo disfrutes!

Ingredientes

  • 3 litros de fondo de pollo obscuro
  • 8 cebollas blancas    
  • 200 g de queso manchego de cabra 
  • 4 huevos de gallina de libre pastoreo
  • Hogaza de pan multigrano de masa madre
  • 100 gr de mantequilla orgánica
  • c/s de sal marina (espuma de mar)

Procedimiento

  • Filetea muy delgado las cebollas. En una cacerola con tapa, vierte un trozo abundante de mantequilla y coloca la cebolla; mueve constantemente para que no se quemen. Retira del fuego una vez que estén transparentes. 
  • Hierve los huevos durante 15 minutos y pélalos; resérvalos. 
  • Vierte las cebollas en el caldo de pollo y deja hervir durante 15 min con la olla destapada, deberás perder un poco de líquido. 
  • Sirve la sopa caliente con un pedazo de huevo duro, una hogaza de pan con mantequilla y queso manchego por encima. 

 

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