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¿Con qué vino acompaño mis chiles en nogada?

Todos esperamos con ansia comer este delicioso platillo lleno de sabor y tradición; y podemos hacerlo aún más memorable con un buen vino. Estas son algunas recomendaciones de Ferimp. 

TAITTINGER PRESTIGE ROSÉ

CHAMPAGNE | FRANCIA

  • Variedades: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay. Envejecimiento en Lías: 3 – 4 años en Cavas.
  • Reposo tras degüelle: 6 meses.

La capa, intensa y brillante, es de color rosa vivo. Las burbujas son finas. La nariz es amplia y expresiva y a la vez fresca y joven. Desprende aromas de frutos rojos En boca se desvela un sutil equilibrio entre aterciopelado y cuerpo.

Ficha técnica 

ENATE ROSADO

SOMONTANO D.O. | ESPAÑA

  • Variedades: 100% Cabernet Sauvignon.
  • Reposo: Sin reposo.

Rosado cereza intenso. Nariz intensa y muy afrutado, donde resaltan los aromas de la uva (arándano, frambuesa, pimiento). En boca presenta un ataque carnoso y pleno. Su equilibrada acidez hace de él un vino ágil y vivo.

Ficha técnica 

ESPUMA DE PIEDRA BLANC DE BLANCS

SAN ANTONIO DE LAS MINAS | MÉXICO

  • Variedades: Chardonnay, Sauvignon Blanc.
  • Vinificación: Método tradicional/Champenoise.
  • Reposo: 18 meses sobre las lias.

Amarillo paja ligero, con suaves reflejos verdes.  aromas cítricos, manzana verde, con un toque de frutos tropicales, mantequilla. En boca es fresco, de buena acidez, buena persistencia aromática con un final complejo y toque amargo.

Ficha técnica 

ROGER GOULART – GRAN RESERVA BRUT

Sant Esteve Sesrovires, España.

  • Vinificación: Brut (método champenoise).
  • Variedades: 60% Xarel·lo, 20% Macabeo, 20% Parellada.
  • Crianza en Bodega: Mínimo de 72 meses.

Color amarillo pálido, limpio, brillante, con un buen desprendimiento de finas burbujas. En aromas apreciamos sensaciones muy frescas, fondo tostado y cremoso con recuerdos de pastelería, levadura y flores secas. En boca, acidez viva y muy agradable.

Ficha técnica 

MONTEFIORI ROSATO

VALLE DE GUADALUPE, MÉXICO.

  • Variedad: 100% Sangiovese.
  • Reposo: 8 semanas en botella.
  • Capacidad de Añejamiento: 3 Años.

De color rojo rosa salmón limpio y brillante. Aroma intenso, frutal de fresa, frambuesa, arándano, jamaica, floral. En boca es armónico, con fina acidez, vibrante, prolongado retrogusto. Alto impacto.

Ficha técnica 

BALERO ESPUMOSO ROSADO

EZEQUIEL MONTES, QUERÉTARO, MÉXICO.

  • Variedades: Syrah- Garnacha.
  • Vinificación: Fermentación en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada. Segunda fermentación en botella. Crianza en botella sobre lías por 18 meses.
  • Capacidad de Añejamiento: 2 Años.

Color rosa salmón, brillante, con matices grisáceos, burbuja abundante. Aromas a fresa deshidratada, durazno fresco, sandía, mandarina y un poco de caramelo. Acidez marcada con una presencia de alcohol medio y final a frutos rojos frescos y cítricos.

Ficha técnica